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Persona(s): 6

Costillas estilo cajún

Tiempo de preparación
35 min.
Tiempo de cocción
2 - 3 h
Dificultad
Medio
Método de cocción
Indirecto
Tiempo de preparación
35 min.
Tiempo de cocción
2 - 3 h
Dificultad
Medio
Método de cocción
Indirecto

Ingredientes

Costillas Estilo Cajun
  • 2 costillares de cerdo (si es ibérico mejor)
  • 3 cebollas
  • 5 zanahorias
  • 1 ramillete de perejil
  • 3-4 litros de agua aproximadamente
  • Ingredientes para el adobo:
  • 4 cucharadas soperas de aceite de oliva
  • 2 dientes de ajo
  • zumo de 1 limón
  • 1 cucharada de salsa Perrins
  • 5 cucharadas soperas de tomate concentrado
  • 200 g de salsa de tomate
  • unas gotas de Tabasco (al gusto)
  • 1 cucharada de postre de tomillo seco
  • 1 cucharada de postre de pimentón
  • 1 cucharada sopera de azúcar moreno
  • 1 pizca de pimienta blanca
  • ½ cucharadita de comino
  • ½ cucharadita de canela
  • 1 cucharada sopera de cebolla seca
  • 1/2 cucharadita de orégano seco
  • 1 cucharada sopera de mostaza en grano
  • 1 hoja pequeña de laurel
  • 1 pizca de sal

Instrucciones

    Preparamos el smokey mountain cooker colocando la carga de briquetas correspondiente y lo encendemos para que se vaya estabilizando la temperatura. Colocamos el recipiente con el agua en su interior y añadimos la cebolla, la zanahoria y el perejil. 

    Hacemos el adobo mezclando todos los ingredientes en un bol y con una batidora o robot de cocina lo trituramos para dejar una pasta lo más fina posible. Los costillares los pintamos con el adobo y los envolvemos en una fuente con papel film. Dejamos macerar mínimo 30 minutos. 

    Con el Smoker precalentado temperatura 125°C, introducimos los costillares y dejamos durante mínimo 2,5 horas. 

    Con el agua que contiene las verduras podremos realizar un arroz para acompañar a estas costillas estilo cajún.

Ingredientes
Instrucciones