Persona(s): 6
Costillas estilo cajún
- Tiempo de preparación
- 35 min.
- Tiempo de cocción
- 2 - 3 h
- Dificultad
- Medio
- Método de cocción
- Indirecto
- Tiempo de preparación
- 35 min.
- Tiempo de cocción
- 2 - 3 h
- Dificultad
- Medio
- Método de cocción
- Indirecto
Ingredientes
- 2 costillares de cerdo (si es ibérico mejor)
- 3 cebollas
- 5 zanahorias
- 1 ramillete de perejil
- 3-4 litros de agua aproximadamente
- Ingredientes para el adobo:
- 4 cucharadas soperas de aceite de oliva
- 2 dientes de ajo
- zumo de 1 limón
- 1 cucharada de salsa Perrins
- 5 cucharadas soperas de tomate concentrado
- 200 g de salsa de tomate
- unas gotas de Tabasco (al gusto)
- 1 cucharada de postre de tomillo seco
- 1 cucharada de postre de pimentón
- 1 cucharada sopera de azúcar moreno
- 1 pizca de pimienta blanca
- ½ cucharadita de comino
- ½ cucharadita de canela
- 1 cucharada sopera de cebolla seca
- 1/2 cucharadita de orégano seco
- 1 cucharada sopera de mostaza en grano
- 1 hoja pequeña de laurel
- 1 pizca de sal
Instrucciones
Preparamos el smokey mountain cooker colocando la carga de briquetas correspondiente y lo encendemos para que se vaya estabilizando la temperatura. Colocamos el recipiente con el agua en su interior y añadimos la cebolla, la zanahoria y el perejil.
Hacemos el adobo mezclando todos los ingredientes en un bol y con una batidora o robot de cocina lo trituramos para dejar una pasta lo más fina posible. Los costillares los pintamos con el adobo y los envolvemos en una fuente con papel film. Dejamos macerar mínimo 30 minutos.
Con el Smoker precalentado temperatura 125°C, introducimos los costillares y dejamos durante mínimo 2,5 horas.
Con el agua que contiene las verduras podremos realizar un arroz para acompañar a estas costillas estilo cajún.
Ingredientes
- 2 costillares de cerdo (si es ibérico mejor)
- 3 cebollas
- 5 zanahorias
- 1 ramillete de perejil
- 3-4 litros de agua aproximadamente
- Ingredientes para el adobo:
- 4 cucharadas soperas de aceite de oliva
- 2 dientes de ajo
- zumo de 1 limón
- 1 cucharada de salsa Perrins
- 5 cucharadas soperas de tomate concentrado
- 200 g de salsa de tomate
- unas gotas de Tabasco (al gusto)
- 1 cucharada de postre de tomillo seco
- 1 cucharada de postre de pimentón
- 1 cucharada sopera de azúcar moreno
- 1 pizca de pimienta blanca
- ½ cucharadita de comino
- ½ cucharadita de canela
- 1 cucharada sopera de cebolla seca
- 1/2 cucharadita de orégano seco
- 1 cucharada sopera de mostaza en grano
- 1 hoja pequeña de laurel
- 1 pizca de sal
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