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Persona(s): 6

Costillas estilo cajún

Tiempo de preparación
35 min.
Tiempo de cocción
2 - 3 h
Dificultad
Medio
Método de cocción
Indirecto
Tiempo de preparación
35 min.
Tiempo de cocción
2 - 3 h
Dificultad
Medio
Método de cocción
Indirecto

Ingredientes

000Costis
  • 2 costillares de cerdo (si es ibérico mejor)
  • 3 cebollas
  • 5 zanahorias
  • 1 ramillete de perejil
  • 3-4 litros de agua aproximadamente

ADOBO

  • 4 cucharadas soperas de aceite de oliva
  • 2 dientes de ajo
  • Zumo de 1 limón
  • 1 cucharada de salsa Perrins
  • 5 cucharadas soperas de tomate concentrado
  • 200 g de salsa de tomate
  • Tabasco (al gusto)
  • 1 cucharada de postre de tomillo seco
  • 1 cucharada de postre de pimentón
  • 1 cucharada sopera de azúcar moreno
  • 1 pizca de pimienta blanca
  • ½ cucharada de comino
  • ½ cucharada de canela
  • 1 cucharada sopera de cebolla seca
  • 1/2 cucharada de orégano seco
  • 1 cucharada sopera de mostaza en grano
  • 1 hoja pequeña de laurel
  • 1 pizca de sal

Instrucciones

    EN LA COCINA:

    • Para hacer el adobo, mezcla todos los ingredientes en un bol. Con una batidora o robot de cocina tritúralos para dejar una pasta lo más fina posible. 
    • Pinta los costillares con el adobo y envuélvelos en una fuente con papel film. Déjalos macerar mínimo 30 minutos. 

    EN LA BARBACOA:

    • Prepara el smokey mountain cooker colocando las briquetas y enciéndelo para que se vaya estabilizando la temperatura a 125°C
    • Coloca el recipiente con agua en su interior y añade la cebolla, la zanahoria y el perejil. 
    • Introduce los costillares en el Smoker y déjalos durante mínimo 2 horas y 30 minutos.
    • Con el agua que contiene las verduras, puedes realizar un arroz para acompañar a las costillas estilo cajún.
Ingredientes
Instrucciones