Persona(s): 6
Costillas estilo cajún
- Tiempo de preparación
- 35 min.
- Tiempo de cocción
- 2 - 3 h
- Dificultad
- Medio
- Método de cocción
- Indirecto
- Tiempo de preparación
- 35 min.
- Tiempo de cocción
- 2 - 3 h
- Dificultad
- Medio
- Método de cocción
- Indirecto
Ingredientes
- 2 costillares de cerdo (si es ibérico mejor)
- 3 cebollas
- 5 zanahorias
- 1 ramillete de perejil
- 3-4 litros de agua aproximadamente
ADOBO
- 4 cucharadas soperas de aceite de oliva
- 2 dientes de ajo
- Zumo de 1 limón
- 1 cucharada de salsa Perrins
- 5 cucharadas soperas de tomate concentrado
- 200 g de salsa de tomate
- Tabasco (al gusto)
- 1 cucharada de postre de tomillo seco
- 1 cucharada de postre de pimentón
- 1 cucharada sopera de azúcar moreno
- 1 pizca de pimienta blanca
- ½ cucharada de comino
- ½ cucharada de canela
- 1 cucharada sopera de cebolla seca
- 1/2 cucharada de orégano seco
- 1 cucharada sopera de mostaza en grano
- 1 hoja pequeña de laurel
- 1 pizca de sal
Instrucciones
- Para hacer el adobo, mezcla todos los ingredientes en un bol. Con una batidora o robot de cocina tritúralos para dejar una pasta lo más fina posible.
- Pinta los costillares con el adobo y envuélvelos en una fuente con papel film. Déjalos macerar mínimo 30 minutos.
- Prepara el smokey mountain cooker colocando las briquetas y enciéndelo para que se vaya estabilizando la temperatura a 125°C
- Coloca el recipiente con agua en su interior y añade la cebolla, la zanahoria y el perejil.
- Introduce los costillares en el Smoker y déjalos durante mínimo 2 horas y 30 minutos.
- Con el agua que contiene las verduras, puedes realizar un arroz para acompañar a las costillas estilo cajún.
EN LA COCINA:
EN LA BARBACOA:
Ingredientes
- 2 costillares de cerdo (si es ibérico mejor)
- 3 cebollas
- 5 zanahorias
- 1 ramillete de perejil
- 3-4 litros de agua aproximadamente
ADOBO
- 4 cucharadas soperas de aceite de oliva
- 2 dientes de ajo
- Zumo de 1 limón
- 1 cucharada de salsa Perrins
- 5 cucharadas soperas de tomate concentrado
- 200 g de salsa de tomate
- Tabasco (al gusto)
- 1 cucharada de postre de tomillo seco
- 1 cucharada de postre de pimentón
- 1 cucharada sopera de azúcar moreno
- 1 pizca de pimienta blanca
- ½ cucharada de comino
- ½ cucharada de canela
- 1 cucharada sopera de cebolla seca
- 1/2 cucharada de orégano seco
- 1 cucharada sopera de mostaza en grano
- 1 hoja pequeña de laurel
- 1 pizca de sal