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Persona(s): 10

Pluma de cerdo ibérico macerada con fondo untuoso de jamon ibérico, guindilla y pack-choi

Tiempo de preparación
45 min.
Tiempo de cocción
30 min.
Dificultad
Difícil
Método de cocción
Directo
Tiempo de preparación
45 min.
Tiempo de cocción
30 min.
Dificultad
Difícil
Método de cocción
Directo

Ingredientes

Pluma De Cerdo Iberico Macerada Con Fondo Untuoso De Jamon Iberico Guindilla Y Pack Choi
  • 10 piezas de pluma ibérica de 120 gr
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta
  • 1/2 apio nabo
  • 1 diente de ajo
  • 2 cebollas
  • 1 puerro
  • 2 zanahorias
  • 15 granos de pimienta
  • Fécula
  • 20 gr de guindilla cayena
  • Pack choi
  • Bicarbonato
  • Humus
  • Especias árabes
  • Sal de ajo

Instrucciones

    • Asar la pluma ibérica en la barbacoa Weber a 250º durante un minuto y medio por cada lado, teniendo en cuenta el calibre de cada pluma. Salpimentar.
    • Para hacer el untuoso de jamón ibérico, escaldar tres veces los huesos desde agua fría. A continuación, poner los huesos, el apio nabo, el ajo, el puerro, la zanahoria y la pimienta en agua fría cubriéndolos 8 dedos por encima
Ingredientes
Instrucciones