Pluma de cerdo ibérico macerada con fondo untuoso de jamon ibérico, guindilla y pack-choi | Cerdo | Weber Recetas
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Pluma de cerdo ibérico macerada con fondo untuoso de jamon ibérico, guindilla y pack-choi

Tiempo de cocción
30 min.
Tiempo de cocción
30 min.

Ingredientes

Pluma De Cerdo Iberico Macerada Con Fondo Untuoso De Jamon Iberico Guindilla Y Pack Choi
  • 10 piezas de pluma ibérica de 120 gr
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta
  • 1/2 apio nabo
  • 1 diente de ajo
  • 2 cebollas
  • 1 puerro
  • 2 zanahorias
  • 15 granos de pimienta
  • Fécula
  • 20 gr de guindilla cayena
  • Pack choi
  • Bicarbonato
  • Humus
  • Especias árabes
  • Sal de ajo

Instrucciones

    • Asar la pluma ibérica en la barbacoa Weber a 250º durante un minuto y medio por cada lado, teniendo en cuenta el calibre de cada pluma. Salpimentar.
    • Para hacer el untuoso de jamón ibérico, escaldar tres veces los huesos desde agua fría. A continuación, poner los huesos, el apio nabo, el ajo, el puerro, la zanahoria y la pimienta en agua fría cubriéndolos 8 dedos por encima
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Instrucciones