170–180 °C / CORE TEMPERATURE AFTER RESTING 63–65 °C
Método de cocción
Indirecta
Personas
Porciones
4-6
Tiempo de cocción
2:30 h
Dificultad
Medio
Grill Temp
170–180 °C / CORE TEMPERATURE AFTER RESTING 63–65 °C
Método de cocción
Indirecta
Ingredientes
Instrucciones
Ingredientes
Carne de cerdo
Accesorios especiales
Barbacoa Weber (de gas o carbón)
Weber Connect Smart Grilling Hub
Bandeja para asar
Termómetro de lectura instantánea
Instrucciones
Un clásico asado de costillas de cerdo cocinado a fuego lento en sidra y hierbas aromáticas, servido con manzanas y cebollas asadas. Jugoso, aromático y perfecto para cocinar a fuego lento en barbacoa.
EN LA COCINA:
Mezcla todos los ingredientes de la salmuera y remueve hasta que se disuelvan.
Sumergir la carne de cerdo en la salmuera y refrigerar entre 8 y 12 horas.
Retirar la carne de cerdo de la salmuera y secarla con palmaditas.
Untar ligeramente la carne con aceite y sazonar con sal y pimienta.
Saca la carne del frigorífico 1 hora antes de cocinarla.
Prepara las manzanas y las cebollas.
A LA PARRILLA / BARBACOA:
Prepara la barbacoa Weber para calor indirecto, a 170–180 °C.
Precalienta la parrilla durante 15 minutos con la tapa cerrada.
Coloca el asado de costillas de cerdo sobre el calor indirecto, con el hueso hacia abajo.
Introduzca la sonda Weber Connect en el centro del asado.
Asar con la tapa cerrada hasta que la temperatura interna alcance los 60 °C.
Añade las manzanas y las cebollas a una bandeja para asar y colócalas junto al cerdo.
Continúa cocinando hasta que la carne alcance la temperatura deseada.
PARA SERVIR:
Deja reposar la carne de cerdo sin tapar
Cortar entre los huesos
Servir con manzanas y cebollas asadas
Verter el jugo de la sartén sobre la carne
Preparación
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Preparación
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