Pica muy finos el chile habanero, el ajo y la albahaca. Mezcla esta picada con el resto de ingredientes para marinar la carne. Deja marinar las chuletas de cerdo durante, como mínimo, 30 minutos.
Pica muy finas las cebolletas y el perejil. Dispón el resto de ingredientes.
Corta la lima por la mitad.
EN LA BARBACOA:
Prepara la barbacoa para cocción directa. Coloca la barbacoa de hierro colado en la rejilla de cocción GBS® y deja que se caliente.
Asa las mazorcas de maíz de forma uniforme con calor directo. A continuación, colócalas en una rejilla sobre calor indirecto durante 10 minutos.
Mientras tanto, asa el chile fresco hasta que la piel empiece a despegarse y sea fácil pelarlo. También, asa la lima por la parte de la piel.
Separa los granos de maíz y mézclalos con las cebolletas, el chile pelado y asado, el perejil y el zumo de una lima. Sazona con sal y pimienta.
Asa las chuletas de cerdo entre 3 y 4 minutos por cada lado, sobre calor directo en la barbacoa de hierro colado GBS ®. En caso de utilizar una barbacoa de carbón, te recomendamos utilizar carbón en vez de briquetas, puesto que le da a la carne un sabroso sabor a barbacoa.
Sírvelo acompañando con la ensalada de maíz y pan hecho en casa.
