Costillas de cerdo al zumo de manzana | Cerdo | Weber Recetas
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Persona(s): 4

Costillas de cerdo al zumo de manzana

Tiempo de preparación
30 min.
Tiempo de cocción
1:30 - 2 h
Dificultad
Fácil
Método de cocción
Indirecto
Tiempo de preparación
30 min.
Tiempo de cocción
1:30 - 2 h
Dificultad
Fácil
Método de cocción
Indirecto

Ingredientes

000 Costilla
  • 2 o 3 piezas de costillar de cerdo, alrededor de 2 kg en total
  • Sal gorda
  • Pimienta recién molida

Adobo

  • 500 ml de zumo de manzana
  • 4 cucharadas de chalote picado
  • 1 cucharada de pimiento picado, sin semillas
  • ¼ taza de kétchup
  • 2 cucharadas de vinagre de vino blanco
  • 2 cucharadas de puré de tomate
  • 1 cucharada de azúcar moreno
  • ¼ cucharada de sal gorda
  • ¼ cucharada de pimienta negra recién molida

Instrucciones

    EN LA COCINA:

    • En una cacerola pequeña, mezcla el zumo de manzana, el chalote y el pimiento. Deja los ingredientes a hervir entre 15 y 20 minutos y manténlos a temperatura moderada alta hasta que quede aproximadamente una taza de líquido. 
    • Añade el resto de los ingredientes del adobo en la cacerola, déjalos hervir y retíralos del fuego. La salsa puede hacerse antes y dejarla en la nevera hasta que vaya a utilizarse.
    • Introduce la punta de un termómetro para carne, bajo la membrana que recubre la parte posterior de cada pieza del costillar. Levanta y tira de la membrana hasta que se rompa. Seguidamente, coge una esquina con papel de cocina para quitarla.
    • Deja reposar las costillas a temperatura ambiente entre 20 y 30 minutos antes de ponerlas en la barbacoa. 

    EN LA BARBACOA:

    • Salpimienta las costillas antes de colocarlas en la barbacoa. 
    • Ponlas en la barbacoa, con la costilla hacia abajo a temperatura moderada indirecta (de 180ºC a 230ºC), con la tapa cerrada todo lo posible.
    • Deja el cordero en la barbacoa hasta que la carne esté muy tierna y se hayan despegado los bordes de los huesos, entre 1½ y 2 horas.
    • Rocía las costillas con el adobo regularmente mientras están en la barbacoa. Y ya estarán listas para servir.
Ingredientes
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