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Persona(s): 4

Panceta de cerdo ahumada

Tiempo de preparación
10 min.
Tiempo de cocción
3 h
Dificultad
Fácil
Tiempo de preparación
10 min.
Tiempo de cocción
3 h
Dificultad
Fácil

Ingredientes

Panceta
  • 1 kg de panceta de cerdo
  • Pimienta negra
  • Sal gorda
  • Azúcar
  • Madera de cerezo

Instrucciones

    EN LA COCINA:

    • Para empezar con esta elaboración, debes curar la panceta. Para ello, ponla en una bandeja y cúbrela por ambos lados con la misma cantidad de sal y azúcar. Tapa la panceta con papel film y déjala reposar en la nevera 24 horas. 
    • Pasado este tiempo, limpia la panceta del exceso de sal y azúcar que tendrá adherido a ella.

    EN LA BARBACOA:

    • Pon un bol con la madera de cerezo a remojo con agua. 
    • Prepara el Smoker y cocina la panceta durante 3 horas. En el momento que la panceta esté en el smoker, añade la madera para empezar a ahumar la panceta. Depende el punto de ahumado que desees, ponle más o menos veces madera. 
    • Una vez transcurrido el tiempo, saca la panceta del smoker y envuélvela en papel de aluminio. Ya tendrás lista la panceta ahumada para consumir en frío o en caliente.
Ingredientes
Instrucciones