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Persona(s): 4

Panceta de cerdo ahumada

Tiempo de preparación
10 min.
Tiempo de cocción
3 h
Dificultad
Fácil
Tiempo de preparación
10 min.
Tiempo de cocción
3 h
Dificultad
Fácil

Ingredientes

Panceta De Cerdo Ahumada
  • 1 kg de panceta de cerdo
  • pimienta negra
  • sal gorda
  • azúcar
  • madera de cerezo

Instrucciones

    • Para empezar con esta elaboración tendremos que curar la panceta, para ello la cubriremos por ambas partes en una bandeja, con sal y azúcar mezcladas en la misma cantidad. La taparemos con un film y la dejaremos en la nevera 24 horas. 
    • Pasado el tiempo, limpiaremos la panceta del exceso de sal y azúcar que tendrá adherido a ella. Prepararemos el Smoker y colocaremos la panceta por un periodo de unas tres horas. Pondremos un bol con la madera de cerezo a remojo con agua. 
    • A la hora de que la panceta este en el smoker, añadiremos la madera para empezar a ahumar la panceta. Dependiendo del punto de ahumado que deseemos, le pondremos más veces madera. 
    • Una vez terminado el tiempo, la sacaremos y envolveremos en papel aluminio. Ya tendremos lista nuestra panceta ahumada para consumir en frío o en caliente.
Ingredientes
Instrucciones