Un plato rústico al estilo toscano de ragú de cerdo cocido a fuego lento, servido con ñoquis a la parrilla para que queden crujientes por fuera y tiernos por dentro. Se remata simplemente con queso parmesano y aceite de oliva.
EN LA COCINA:
Calentar el aceite de oliva en una sartén y rehogar la cebolla, la zanahoria y el apio.
Añadir el ajo y el romero, y cocinar brevemente.
Añade la carne de cerdo y dórala por todos los lados.
Añade la pasta de tomate y cocina durante 1 minuto.
Desglasar con vino tinto y reducir a la mitad.
Añade los tomates, sazona y deja cocer a fuego lento entre 45 y 60 minutos.
Cocine los ñoquis en agua con sal hasta que floten y, a continuación, escúrralos.
A LA PARRILLA / BARBACOA:
Preparar la parrilla Weber para calor directo, a 220-240 °C.
Precalienta la barbacoa con la tapa cerrada durante 15 minutos.
Coloca la Weber Slate sobre el calor directo y deja que se precaliente por completo.
Mezcle los ñoquis cocidos con aceite de oliva.
Asa los ñoquis en la placa hasta que estén dorados y ligeramente crujientes.
Dales la vuelta con cuidado para que se doren por todos los lados.
Calienta el ragú en una sartén aparte a fuego indirecto si es necesario.
PARA SERVIR:
Vierte el ragú de cerdo caliente sobre los ñoquis a la parrilla
Finalizar con queso Parmigiano Reggiano
Rociar con aceite de oliva virgen extra
Servir inmediatamente
Preparación
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