En un bol grande, mezcla la carne picada de ternera, la carne picada de cerdo, la cebolla, el ajo, el pan rallado, el huevo, el parmesano, el perejil, la sal y la pimienta.
Mezcla bien hasta que quede todo homogéneo y forma 12 albóndigas pequeñas del mismo tamaño
EN LA BARBACOA:
Prepara la barbacoa para cocinar con calor directo a unos 180–230 °C. Si utilizas una barbacoa de carbón, necesitarás ½ chimenea de encendido de briquetas encendidas.
Calienta la plancha Weber Slate o la Weber Griddle a temperatura medio-alta y úntala ligeramente con aceite
Cocina las mini hamburguesas durante unos 8–10 minutos, dándoles la vuelta de vez en cuando, hasta que se doren por todos los lados y estén bien cocidas.
Mantenlas calientes mientras preparas el resto.
Coloca una sartén pequeña en la plancha y derrite la mantequilla.
Añade la nata doble y caliéntala; luego desmenuza el gorgonzola.
Remueve hasta que el queso se derrita y quede una salsa suave.
Termina con una pizca de pimienta negra.
Manteniendo los 12 panecillos unidos como una sola pieza, córtalos horizontalmente por el centro para crear una base y una tapa.
Coloca la parte inferior en la plancha y tuéstala 2–3 minutos, hasta que esté ligeramente dorada.
Monta las mini hamburguesas:
Vierte un poco de crema de gorgonzola sobre la base tostada y reparte las mini hamburguesas calientes de manera uniforme (dos por porción).
Añade un poco más de crema de gorgonzola, reparte unas hojas de rúcula por encima y coloca la parte superior de los panecillos.
Unta la parte superior con mantequilla derretida. Puedes utilizar la cúpula grande para cocinar al vapor y calentar ligeramente el pan.
Para servir:
Sirva caliente con crema de gorgonzola extra aparte para mojar.
El brioche suave, el queso intenso, la rúcula picante y las jugosas albóndigas italianas hacen de este plato una opción reconfortante y muy apreciada.
