En un bol grande, mezclar la carne picada de ternera, la carne picada de cerdo, la cebolla, el ajo, el pan rallado, el huevo, el parmesano, el perejil, la sal y la pimienta.
Mezclar bien hasta que quede todo homogéneo y formar 12 albóndigas pequeñas del mismo tamaño.
En la parrilla:
Prepara la barbacoa para calor directo, a unos 180-230 °C. Si utilizas una barbacoa de carbón, necesitarás ½ chimenea de encendido de briquetas encendidas.
Calienta una parrilla de pizarra o una plancha a fuego medio-alto, untándola ligeramente con aceite.
Cocine las albóndigas durante unos 8-10 minutos, dándoles la vuelta de vez en cuando, hasta que se doren por todos los lados y estén bien cocidas.
Manténgalas calientes mientras prepara los demás ingredientes.
Coloque una sartén pequeña en la plancha y derrita la mantequilla en ella.
Añada la nata doble y caliéntela, luego desmenuce el gorgonzola.
Remueve hasta que el queso se derrita y se forme una salsa suave y aterciopelada.
Terminar con una pizca de pimienta negra.
Manteniendo los 12 panecillos unidos como una sola pieza, córtelos horizontalmente por el centro para crear una gran capa de «sándwich».
Coloca la parte inferior en la plancha y tuesta durante 2-3 minutos hasta que esté ligeramente dorada.
Montar los minihamburguesas:
Vierte un poco de crema de gorgonzola sobre la base tostada y luego distribuye las albóndigas calientes de manera uniforme (dos por porción).
Rocíe con un poco más de crema de gorgonzola, esparza unas hojas de rúcula por encima y vuelva a colocar la mitad superior de los panecillos.
Unte la parte superior con mantequilla derretida. Puede utilizar la cúpula grande para cocinar al vapor y calentar ligeramente el pan.
Para servir:
Sirva caliente con crema de gorgonzola extra aparte para mojar.
El brioche suave, el queso intenso, la rúcula picante y las jugosas albóndigas italianas hacen de este plato una opción reconfortante y muy apreciada.
