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Persona(s): 4

Albóndigas en salsa

Tiempo de preparación
15 min.
Tiempo de cocción
40 - 50 min.
Dificultad
Fácil
Método de cocción
Directo / Indirecto
Tiempo de preparación
15 min.
Tiempo de cocción
40 - 50 min.
Dificultad
Fácil
Método de cocción
Directo / Indirecto

Ingredientes

01 Albondigas Salsa

Albóndigas

  • 400 g de carne de cerdo y ternera picada
  • Sal
  • Pimienta
  • Orégano
  • La miga de una rebanada de pan, mojada en leche
  • 1 huevo

Salsa

  • 2 dientes de ajo
  • 500 g de cebolla dulce
  • 750 g de tomates pera
  • Aceite de oliva
  • Azúcar

Instrucciones

    EN LA COCINA:

    • Empieza preparando las albóndigas. Coloca la carne en un bol y sazónala con sal, pimienta y orégano.
    • A continuación, añade el pan desmigado, que habremos dejado en remojo con leche durante 15 minutos, y añade también el huevo. Mezcla todos los ingredientes y consérvalos en el frigorífico.
    • Para elaborar la salsa, pela y pica muy fino el ajo y la cebolla. Lava los tomates y pícalos también.

    EN LA BARBACOA:

    • Prepara la barbacoa para cocción directa, aprox. a 260°C. En caso de utilizar una barbacoa de carbón, deberás usar el número de briquetas que quepa en medio del encendedor de la chimenea.
    • Coloca la sartén en la rejilla y deja que se precaliente un poco. Añade una cucharada de aceite de oliva y fríe un poco el ajo. Seguidamente, añade la cebolla y sazona con sal y pimienta. Deja que la cebolla se dore y añade los tomates. Transcurridos unos minutos, compensa la acidez del tomate añadiendo una cucharada de azúcar.
    • Prepara la barbacoa para calor indirecto.
    • Deja la sartén a fuego lento durante 20 minutos con la tapa puesta.
    • Da forma a las albóndigas con la mezcla que has reservado en el frigorífico. Añádelas a la salsa de tomate, colocándolas encima de ella y deja que se cocinen durante 10 minutos con la tapa cerrada
Ingredientes
Instrucciones