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Persona(s): 4

Solomillo de cerdo asado con salsa de tomate

Tiempo de preparación
20 min.
Tiempo de cocción
15 - 20 min.
Dificultad
Medio
Método de cocción
Directo
Tiempo de preparación
20 min.
Tiempo de cocción
15 - 20 min.
Dificultad
Medio
Método de cocción
Directo

Ingredientes

Solomillo
  • 2 solomillos de cerdo, de 500 g cada uno

ADEREZO

  • 1 cucharada de pimentón dulce
  • 1 cucharada de azúcar moreno
  • 1 cucharada de sal gruesa
  • ½ cucharada de chile en polvo
  • ½ cucharada de pimienta negra recién molida
  • ¼ cucharada de pimienta de Jamaica molida
  • Aceite de oliva virgen extra

SALSA

  • 8 tomates pera maduros
  • 1 pimiento jalapeño
  • 8 cucharadas de hojas de romero fresco
  • 5 cucharadas de cebolla roja picada
  • 8 cucharadas de hojas de cilantro fresco
  • 1 cucharada de zumo de lima
  • 2 cucharadas de ajo picado
  • Sal gruesa
  • Pimienta negra recién molida

Instrucciones

    EN LA COCINA:

    • En un bol pequeño, mezcla los ingredientes del aderezo.
    • Quita la grasa y la piel plateada de los solomillos. Déjalos reposar a temperatura ambiente entre 20 y 30 minutos antes de asar. Unta los solomillos ligeramente con aceite y échales el aderezo por encima, frotando las especias en la carne. 

    EN LA BARBACOA:

    • Coloca los tomates y el pimiento jalapeño en la barbacoa en cocción directa a temperatura alta (de 230ºC a 285ºC), con la tapa cerrada todo lo posible y dándoles la vuelta, hasta que adquieran un tono negro o les salgan ampollas. Los tomates tardarán entre 4 - 6 minutos y el pimiento jalapeño, entre 2 - 3 minutos. 
    • Pon los tomates y el pimiento jalapeño en el robot de cocina junto al resto de los ingredientes de la salsa, incluyendo sal y pimienta al gusto, y bátelos hasta que consigas una mezcla untuosa. 
    • Derrama la salsa a una cacerola y déjala hervir. Cuécela a fuego lento y déjala hervir entre 5-10 minutos, hasta que la salsa haya espesado ligeramente.
    • Coloca los solomillos en la barbacoa en cocción directa a temperatura moderada (de 175ºC a 230ºC), entre 15 y 20 minutos y con la tapa cerrada el mayor tiempo posible, hasta que la carne tenga un ligero tono rosado en el centro. 
    • Retira la carne de la barbacoa y déjala reposar entre 3 - 5 minutos, antes de cortar. Sírvela caliente acompañada de la salsa de tomate.


Ingredientes
Instrucciones