1. Mezclar todos los ingredientes del marinado. Extender sobre el pescado y envolver bien con film transparente. Dejar al menos 1–2 horas o, a ser posible, hasta el día siguiente.
2. Precalentar la barbacoa a 150° C. Colocar el salmón sobre la tabla de cedro remojada e introducirlo en la barbacoa, cerrar la tapa y ahumar durante una hora hasta que su temperatura interior alcance los 58° C.
3. Mientras tanto, cocinar las patatas, preparar la salsa mezclando todos los ingredientes y reservarla después hasta que el pescado esté listo.
4. Servir el pescado con la salsa de eneldo, las patatas hervidas, un buen chorro de zumo de limón y un poco de sal y pimienta.