250°C / Tuniak: Krvavý až stredne krvavý (48–52 °C)
Metóda
Priamy oheň / varenie na platni
Ľudia
Porcie
4
Doba prípravy
20 min.
Doba prípravy
1 h
Obtiažnosť
Ľahká
Teplota grilovania
250°C / Tuniak: Krvavý až stredne krvavý (48–52 °C)
Metóda
Priamy oheň / varenie na platni
Ingrediencie
Pokyny
Ingrediencie
Na tuniaka
Špeciálne vybavenie
Pekáreň Weber Slate
Základná sada na grilovanie
Veľký hrniec
Špachtľa na gril
Pokyny
Dokonale opečené steaky z tuniaka, rýchlo pripravené na horúcej platni, podávané s chrumkavými rozpučenými zlatistými zemiakmi, cesnakovými zelenými fazuľkami a sviežou šafránovou cesnakovou majonézou. Stredomorské jedlo z morských plodov plné sviežosti a chuti.
V KUCHYNI:
V hrnci priveďte osolenú vodu do varu. Pridajte nové zemiaky a varte 15–18 minút alebo dovtedy, kým nezmäknú. Zlejte vodu a nechajte ich odparovať.
Steaky z tuniaka osušte a pred varením nechajte 15–20 minút pri izbovej teplote.
Šafrán vložte do malej misky s teplou vodou a nechajte lúhovať 5 minút. V mixéri alebo kuchynskom robote zmiešajte majonézu, cesnak, petržlenovú vňať, kôpor alebo bazalku, dijonskú horčicu, citrónovú šťavu, citrónovú kôru a vylúhovaný šafrán. Mixujte, kým zmes nebude hladká a nebude mať jemne zeleno-zlatú farbu. Dochuťte podľa chuti a nechajte vychladnúť.
Uvarené zemiaky jemne rozdrvte dnom pohára alebo šľahačom na zemiaky. Premiešajte s olivovým olejom, soľou, korením a cesnakovým granulátom.
Zelené fazuľky očistite a pripravte cesnak a petržlen.
NA GRILE/BARBECUE:
Pripravte gril na priame grilovanie pri teplote približne 250 °C. Predhrejte grilovaciu platňu Weber Slate Griddle, kým nebude horúca.
Na platňu nakvapkajte trochu oleja a na horúci povrch položte rozdrvené zemiaky. Pečte 8–10 minút, občas ich obracajte, kým nebudú zlatisté a chrumkavé. Na záver posypte nasekanou petržlenovou vňaťou a udržujte v teple.
Pridajte zelené fazuľky na platňu s olivovým olejom a varte 4–5 minút, kým sa na nich nevytvoria jemné pľuzgiere, ale stále zostanú svieže. V poslednej minúte pridajte cesnak a na záver posypte petržlenovou vňaťou, soľou a korením.
Steaky z tuniaka potrite olivovým olejom a jemne dochuťte morskou soľou a čiernym korením.
Steaky z tuniaka položte na rozpálenú panvicu a opekajte 1–2 minúty z každej strany, v závislosti od hrúbky, aby stred zostal krásne krvavý.
Tuniaka vyberte a nechajte 2–3 minúty odpočívať.
Steaky z tuniaka podávajte spolu s rozpučenými zemiakmi a cesnakovými fazuľkami, dochutené veľkou lyžicou šafránovej bylinkovej majonézy a kúskami citróna.
Tip od Webera: Tuniak miluje vysokú teplotu. Na rozpálenej platni získate krásnu kôrku, pričom stred zostane jemný a ružový. Pre dosiahnutie najlepších výsledkov sa zameriavajte skôr na steaky ako na tenké plátky – horúce, rýchlo pripravené a v strede mierne krvavé.
Poďme na to
Odporúčané nástroje
Poďme na to
Odporúčané nástroje
Recommended Tools carousel, use the previous and next arrows to navigate, or jump to any slide with the slide bullets.
