Priamy oheň / Grilovanie na platni / Mierne údenie
Ľudia
Porcie
4
Doba prípravy
25 min.
Doba prípravy
1:05 h
Obtiažnosť
Stredná
Teplota grilovania
200–230°C
Metóda
Priamy oheň / Grilovanie na platni / Mierne údenie
Ingrediencie
Pokyny
Ingrediencie
Na údenú šľahanú fetu
Špeciálne vybavenie
Grilovacia platňa Weber Crafted
Špajdle Weber
Plynová udírna Weber alebo drevené polená na uhlie
Mixér alebo kuchynský robot
Tĺčik a mažiare
Pokyny
Baklažán glazovaný údenou harissou, opečené papriky a chladná údená šľahaná feta navrstvené na teplé placky a dochutené chrumkavou pistáciovou dukkah, granátovým jablkom a čerstvými bylinkami. Živé grilované jedlo inšpirované Blízkym východom, plné textúry, dymu a výraznej chuti.
V KUCHYNI
Pripravte gril na priame grilovanie pri teplote 200–230 °C. Ak používate plynový gril, predhrejte udírnu s hrstkou drevených štiepkov, kým sa začne jemne dymiť. Ak používate drevené uhlie, pridajte do uhlí malý kúsok ovocného dreva.
Fetu vložte do žiaruvzdornej misy a nepriamo udite 15–20 minút, kým nebude jemne zlatistá a voňavá.
Udenú fetu preložte do mixéra spolu s gréckym jogurtom, olivovým olejom, cesnakom, citrónovou kôrou a citrónovou šťavou. Mixujte, kým nevznikne hladká a krémová zmes. Dochuťte čiernym korením a nechajte vychladiť.
Na prípravu pistáciovej dukkah opražte koriandrové, kminové a feniklové semená na suchej panvici 1–2 minúty, kým nezačnú voňať. Hrubo ich rozdrvte v mažiari, potom zmiešajte s pistáciami, sezamovými semenami, soľou, korením a sušenou mätou. Odložte stranou.
V miske zmiešajte harissu, olivový olej, údenú papriku, kmin a melasu z granátového jablka. Pridajte baklažán a dobre ho obalte. Napichnite na špajdle.
Pripravte oblohu tak, že nakrájate uhorku, paradajky a červenú cibuľu a nahrubo nasekáte petržlen a mätu.
NA GRILE/BARBEKÚ
Položte grilovaciu platňu Weber Crafted Griddle na gril a predhrejte ju.
Špízy s baklažánom a harissou grilujte na priamom ohni 12–15 minút, pravidelne ich otáčajte, kým nezmäknú a mierne sa neopečú.
Na horúcu platňu pridajte papriky a cibuľu, pokvapkajte trochou oleja a grilujte 8–10 minút, kým nezmäknú a okraje sa nezačnú černejúť.
Flatbready zohrejte na platni 1–2 minúty, kým nezmäknú a mierne sa neopečú.
Na každý placku naneste bohatú vrstvu údenej šľahané fety.
Na vrch položte opečené papriky, cibuľu a grilované baklažány s harissou.
Na záver pridajte nakrájanú uhorku, paradajky, nakrájanú červenú cibuľu, zrná granátového jablka, čerstvú mätu, petržlen, veľkorysú dávku pistáciovej dukkah a pokvapkajte melasou z granátového jablka.
Zložte, nakrájajte alebo podávajte otvorené a ihneď si pochutnajte.
Tip od Webera: Pridanie malého množstva dymu do fety premení celé jedlo, dodá mu jemnú hĺbku grilovanej chuti, zatiaľ čo pistáciová dukkah pridá každému sústu chrumkavosť a teplé korenie.
Poďme na to
Odporúčané nástroje
Poďme na to
Odporúčané nástroje
Recommended Tools carousel, use the previous and next arrows to navigate, or jump to any slide with the slide bullets.
