Rustikálne toskánske jedlo z pomaly duseného bravčového ragú podávané s grilovanými gnocchi, ktoré sú na okrajoch chrumkavé a vo vnútri mäkké. Jednoducho dochutené parmezánom a olivovým olejom.
V KUCHYNI:
Na panvici rozpáľte olivový olej a opražte cibuľu, mrkvu a zeler.
Pridajte cesnak a rozmarín, krátko restujte.
Pridajte bravčové mäso a rovnomerne ho opečte.
Primiešajte paradajkový pretlak a varte 1 minútu.
Zalejte červeným vínom a nechajte zredukovať na polovicu.
Pridajte paradajky, dochuťte a nechajte jemne vrieť 45–60 minút.
Gnocchi uvarte v osolenej vode, kým nevyplávajú na povrch, potom ich sceďte.
NA GRILE / BARBECUE:
Pripravte gril Weber Slate na priamy ohrev, 220–240 °C.
Gril predhrejte so zatvoreným vekom po dobu 15 minút.
Umístite rošt Weber Slate nad priamy žár a nechajte ho úplne predhriať.
Uvarené gnocchi premiešajte s olivovým olejom.
Gnocchi grilujte na doske, kým nebudú zlatisté a jemne chrumkavé.
Jemne ich obracajte, aby sa opekli zo všetkých strán.
V prípade potreby zohrejte ragú v samostatnej panvici na nepriamom ohni.
