Schiacciata pečená na grile, plnená tenko nakrájanou bravčovou pečenou, mozzarellou, rukolou a sušenými paradajkami.
V KUCHYNI:
Cesto vyberte z chladničky 1 hodinu pred pečením.
Plech na pečenie dôkladne potrite olejom.
Cesto jemne roztiahnite na plech.
Prstami vytvorte v ceste jamky.
Pokvapkajte olivovým olejom a jemne dochuťte.
Nakrájajte mozzarellu, bravčové mäso a sušené paradajky.
NA GRILE / BARBECUE:
Pripravte gril na nepriame grilovanie pri teplote 200–220 °C. Ak používate gril na drevené uhlie, použite ½ komína na rozpaľovanie zapálených brikiet Weber.
Gril predhrejte 15 minút so zatvoreným vekom.
Umiestnite plech na nepriamu stranu a zatvorte veko.
Pečte schiacciatu 18–22 minút, kým nezíska zlatistú farbu.
Vyberte chlieb a nechajte ho 10 minút odpočívať pred krájaním.
Nakrájané bravčové mäso jemne zohrejte na nepriamom ohni.
Chlieb nakrájajte a naplňte bravčovým mäsom, mozzarellou, rukolou a sušenými paradajkami.
Cesto na tradičnú toskánsku schiacciatu
Kvasnice rozpustite vo vode.
Pridajte múku a miešajte, kým sa zložky spojí.
Pridajte soľ a olivový olej a miesite, kým nevznikne hladké cesto (8–10 minút).
Prikryte a nechajte kysnúť 2–3 hodiny pri izbovej teplote.
Cesto preložte na dobre vymastený plech a jemne roztiahnite.
Nechajte odpočívať 45–60 minút.
Prstami vytvorte hlboké jamky.
Na záver potrite olivovým olejom a posypte hrubou soľou.
Pečte v rúre alebo na grile pri teplote 220–240 °C, kým nie je chlieb zlatistý.
