Bůček zarolujte a převažte řeznickým provázkem. Umístěte ho na otáčecí špíz a zajistěte vidlicemi.
Hořčičná glazura
01
Hořčici, cukr, třtinový cukr, jablečný ocet a koření vložte do pánve. Povařte po dobu 20 minut.
02
Přidejte sojovou omáčku a máslo, povařte dalších 10 minut a nechte zchladnout.
U GRILU
01
Gril si připravte na nepřímé grilování při teplotě přibližně na 175 °C.
02
Bůček grilujte asi 2,5 hodiny na otáčecím špízu pod uzavřeným poklopem, dokud teplota uvnitř masa dosáhne 75 °C, příležitostně jej zvenčí potírejte glazurou. Dbejte na to, aby se gril příliš nezahřál, protože by se glazura mohla připálit.
03
Bůček vyjměte a před naporcováním nechte 5 až 10 minut odpočinout.
Přísady
Pokyny
Přísady
2 kg vepřového bůčku
sůl
pepř
řeznický provázek
Hořčičná glazura:
4 lžíce hořčice
50 g cukru
25 g světlého třtinového cukru
75 ml jablečný ocet
1 lžička chilli v prášku
1 lžička černého pepře
½ lžičky kajenského pepře
1 lžička sojové omáčky
1 lžíce másla
Pokyny
V KUCHYNI
01
Bůček zarolujte a převažte řeznickým provázkem. Umístěte ho na otáčecí špíz a zajistěte vidlicemi.
Hořčičná glazura
01
Hořčici, cukr, třtinový cukr, jablečný ocet a koření vložte do pánve. Povařte po dobu 20 minut.
02
Přidejte sojovou omáčku a máslo, povařte dalších 10 minut a nechte zchladnout.
U GRILU
01
Gril si připravte na nepřímé grilování při teplotě přibližně na 175 °C.
02
Bůček grilujte asi 2,5 hodiny na otáčecím špízu pod uzavřeným poklopem, dokud teplota uvnitř masa dosáhne 75 °C, příležitostně jej zvenčí potírejte glazurou. Dbejte na to, aby se gril příliš nezahřál, protože by se glazura mohla připálit.
03
Bůček vyjměte a před naporcováním nechte 5 až 10 minut odpočinout.