Přísady pro: 4 osoby
Vepřový pupek s hořčicovým glazé
- Doba přípravy
- 35 min.
- Doba přípravy
- 2:30 h
- Postup
- Nepřímé grilování
- Doba přípravy
- 35 min.
- Doba přípravy
- 2:30 h
- Postup
- Nepřímé grilování
Přísady
- 2 kg vepřového bůčku
- sůl
- pepř
- řeznický provázek
- Hořčičná glazura:
- 4 lžíce hořčice
- 50 g cukru
- 25 g světlého třtinového cukru
- 75 ml jablečný ocet
- 1 lžička chilli v prášku
- 1 lžička černého pepře
- ½ lžičky kajenského pepře
- 1 lžička sojové omáčky
- 1 lžíce másla
Pokyny
- 01Bůček zarolujte a převažte řeznickým provázkem. Umístěte ho na otáčecí špíz a zajistěte vidlicemi.
- 01Hořčici, cukr, třtinový cukr, jablečný ocet a koření vložte do pánve. Povařte po dobu 20 minut.
- 02Přidejte sojovou omáčku a máslo, povařte dalších 10 minut a nechte zchladnout.
- 01Gril si připravte na nepřímé grilování při teplotě přibližně na 175 °C.
- 02Bůček grilujte asi 2,5 hodiny na otáčecím špízu pod uzavřeným poklopem, dokud teplota uvnitř masa dosáhne 75 °C, příležitostně jej zvenčí potírejte glazurou. Dbejte na to, aby se gril příliš nezahřál, protože by se glazura mohla připálit.
- 03Bůček vyjměte a před naporcováním nechte 5 až 10 minut odpočinout.
V KUCHYNI
Hořčičná glazura
U GRILU
Přísady
- 2 kg vepřového bůčku
- sůl
- pepř
- řeznický provázek
- Hořčičná glazura:
- 4 lžíce hořčice
- 50 g cukru
- 25 g světlého třtinového cukru
- 75 ml jablečný ocet
- 1 lžička chilli v prášku
- 1 lžička černého pepře
- ½ lžičky kajenského pepře
- 1 lžička sojové omáčky
- 1 lžíce másla