Oloupejte šalotku. Mrkev a celer umyjte a oloupejte. Omyjte pórek. Mrkev, celer a pórek nakrájete na větší kousky (cca 2 x 2 cm).
03
Oloupejte křen a nastrouhejte ho najemno.
U GRILU
01
Připravte gril na přímé grilování na cca 200 - 220 °C. Doporučujeme použít palivové nádoby Char Basket, ať pak můžeze snadno gril přenastzavit na nepřímé grilování.
02
Vložte litinový hrnec do grilu a nechet ho pod zavřeným poklopem nahřívat cca 5 - 10 minut.
03
V rozpáleném hrnci rozpusťe máslo. Přidejte zeleninu, celé šalotky a větvičřky tymiánu. Vše smažte asi 3 minuty. Zelenina by neměla zezlátnout.
04
Odstavte hrnec z grilu a přenastavte ho na nepřímé grilování.
05
Vložte hrnec zpět do grilu. Na zeleninu položte obě vepřové kýty. Přidejte kuřecí vývar a přikrejte pokličkou. Nechte dusit cca 2 až 2,5 hodin nebo dokud nebude vnitřní teplota masa 90 °C.
06
Vyjměte maso i zeleninu z hrnce a slijte přebytečnou tekutinu. Kůži masa posyspte solí.
07
Do hrnce nyní nalijte smetanu a dochuťte solí, pepřem a křenem. Redukujte do požadované konzistence a přidejte dušenou zeleninu. Hrnec sejměte z grilu a přikryjte pokličkou. Omáčku se zeleninou je hotová.
08
Gril nechte rozpálit na 230 - 240 °C. Jakmile je rozpálený vložte maso dovnitř a nechte grilovat na nepřímém žáru dalších cca 20 minut. Maso pravidelně kontrolujte, aby se nespálilo.
09
Maso sejměte z grilu a nechte odpočinout. Během toho opět zahřejte omáčku se zeleninou. Pokud je omáčka příliš hutná, můžete ji naředit trochou vývaru, který jste slili z hrnce.
10
K masu i omáčce se idálně hodí pečené brambory.
Přísady
Pokyny
Přísady
2 kg vepřové kýty (2 ks po 1 kg)
12 šalotek
3 mrkve
1/4 celeru
zelená část z 1 pórku
čerstvý křen
5 větviček tymiánu
25 g másla
750 ml kuřecího vývaru
150 ml smetany ke šlehání
Sůl a pepř
Speciální vybavení
Litinový hrnec
Pokyny
V KUCHYNI
01
Do kůže vepřové kýty vyřízněte mřížkový vzor.
02
Oloupejte šalotku. Mrkev a celer umyjte a oloupejte. Omyjte pórek. Mrkev, celer a pórek nakrájete na větší kousky (cca 2 x 2 cm).
03
Oloupejte křen a nastrouhejte ho najemno.
U GRILU
01
Připravte gril na přímé grilování na cca 200 - 220 °C. Doporučujeme použít palivové nádoby Char Basket, ať pak můžeze snadno gril přenastzavit na nepřímé grilování.
02
Vložte litinový hrnec do grilu a nechet ho pod zavřeným poklopem nahřívat cca 5 - 10 minut.
03
V rozpáleném hrnci rozpusťe máslo. Přidejte zeleninu, celé šalotky a větvičřky tymiánu. Vše smažte asi 3 minuty. Zelenina by neměla zezlátnout.
04
Odstavte hrnec z grilu a přenastavte ho na nepřímé grilování.
05
Vložte hrnec zpět do grilu. Na zeleninu položte obě vepřové kýty. Přidejte kuřecí vývar a přikrejte pokličkou. Nechte dusit cca 2 až 2,5 hodin nebo dokud nebude vnitřní teplota masa 90 °C.
06
Vyjměte maso i zeleninu z hrnce a slijte přebytečnou tekutinu. Kůži masa posyspte solí.
07
Do hrnce nyní nalijte smetanu a dochuťte solí, pepřem a křenem. Redukujte do požadované konzistence a přidejte dušenou zeleninu. Hrnec sejměte z grilu a přikryjte pokličkou. Omáčku se zeleninou je hotová.
08
Gril nechte rozpálit na 230 - 240 °C. Jakmile je rozpálený vložte maso dovnitř a nechte grilovat na nepřímém žáru dalších cca 20 minut. Maso pravidelně kontrolujte, aby se nespálilo.
09
Maso sejměte z grilu a nechte odpočinout. Během toho opět zahřejte omáčku se zeleninou. Pokud je omáčka příliš hutná, můžete ji naředit trochou vývaru, který jste slili z hrnce.