android apple arrow cart-big-outline cart-full check chef-hat all-grid bullseye lightbulb circle-medium circle-small clock download download enlarge facebook instagram magnifier menu-arrow-down pointer printer share star twitter user-simple youtube scroll-indicator-fire scroll-indicator-arrow scroll-indicator-arrow scroll-indicator-arrow

Pro 4 osoby

Vepřová kýta na kořenové zelenině

Doba přípravy
40 min.
Doba přípravy
3 - 4 h
Obtížnost
Vyšší
Teplota grilování
220 °C
Postup
Přímé i nepřímé grilování
Doba přípravy
40 min.
Doba přípravy
3 - 4 h
Obtížnost
Vyšší
Teplota grilování
220 °C
Postup
Přímé i nepřímé grilování

Přísady

Recipes Pork Knuckle
  • 2 kg vepřové kýty (2 ks po 1 kg)
  • 12 šalotek
  • 3 mrkve
  • 1/4 celeru
  • zelená část z 1 pórku
  • čerstvý křen
  • 5 větviček tymiánu
  • 25 g másla
  • 750 ml kuřecího vývaru
  • 150 ml smetany ke šlehání
  • Sůl a pepř

Speciální vybavení

  • Litinový hrnec

Pokyny

    V KUCHYNI

  • 01
    Do kůže vepřové kýty vyřízněte mřížkový vzor.
  • 02
    Oloupejte šalotku. Mrkev a celer umyjte a oloupejte. Omyjte pórek. Mrkev, celer a pórek nakrájete na větší kousky (cca 2 x 2 cm).
  • 03
    Oloupejte křen a nastrouhejte ho najemno.
  • U GRILU

  • 01
    Připravte gril na přímé grilování na cca 200 - 220 °C. Doporučujeme použít palivové nádoby Char Basket, ať pak můžeze snadno gril přenastzavit na nepřímé grilování.
  • 02
    Vložte litinový hrnec do grilu a nechet ho pod zavřeným poklopem nahřívat cca 5 - 10 minut.
  • 03
    V rozpáleném hrnci rozpusťe máslo. Přidejte zeleninu, celé šalotky a větvičřky tymiánu. Vše smažte asi 3 minuty. Zelenina by neměla zezlátnout.
  • 04
    Odstavte hrnec z grilu a přenastavte ho na nepřímé grilování.
  • 05
    Vložte hrnec zpět do grilu. Na zeleninu položte obě vepřové kýty. Přidejte kuřecí vývar a přikrejte pokličkou. Nechte dusit cca 2 až 2,5 hodin nebo dokud nebude vnitřní teplota masa 90 °C.
  • 06
    Vyjměte maso i zeleninu z hrnce a slijte přebytečnou tekutinu. Kůži masa posyspte solí.
  • 07
    Do hrnce nyní nalijte smetanu a dochuťte solí, pepřem a křenem. Redukujte do požadované konzistence a přidejte dušenou zeleninu. Hrnec sejměte z grilu a přikryjte pokličkou. Omáčku se zeleninou je hotová.
  • 08
    Gril nechte rozpálit na 230 - 240 °C. Jakmile je rozpálený vložte maso dovnitř a nechte grilovat na nepřímém žáru dalších cca 20 minut. Maso pravidelně kontrolujte, aby se nespálilo.
  • 09
    Maso sejměte z grilu a nechte odpočinout. Během toho opět zahřejte omáčku se zeleninou. Pokud je omáčka příliš hutná, můžete ji naředit trochou vývaru, který jste slili z hrnce.
  • 10
    K masu i omáčce se idálně hodí pečené brambory.
Přísady
Pokyny

Co potřebujete?

Doporučené nástroje