androidapplearrowcart-big-outlinecart-fullcheckchef-hatall-gridbullseyelightbulbcircle-mediumcircle-smallclockdownloaddownloadenlargefacebookinstagrammagnifiermenu-arrow-downpointerprintersharestartwitteruser-simpleyoutubescroll-indicator-firescroll-indicator-arrowscroll-indicator-arrowscroll-indicator-arrow

Vepřová kýta na kořenové zelenině

  • Osob

    Počet porcí pro 4 osoby

  • Doba přípravy

    40 min.

  • Doba přípravy

    3 - 4 h

  • Obtížnost

    Vyšší

  • Teplota grilování

    220 °C

  • Postup

    Přímé i nepřímé grilování

Přísady
Pokyny

the Přísady

Recipes Pork Knuckle
  • 2 kg vepřové kýty (2 ks po 1 kg)
  • 12 šalotek
  • 3 mrkve
  • 1/4 celeru
  • zelená část z 1 pórku
  • čerstvý křen
  • 5 větviček tymiánu
  • 25 g másla
  • 750 ml kuřecího vývaru
  • 150 ml smetany ke šlehání
  • Sůl a pepř

Speciální vybavení

  • Litinový hrnec

Pokyny

    V KUCHYNI

  • Do kůže vepřové kýty vyřízněte mřížkový vzor.
  • Oloupejte šalotku. Mrkev a celer umyjte a oloupejte. Omyjte pórek. Mrkev, celer a pórek nakrájete na větší kousky (cca 2 x 2 cm).
  • Oloupejte křen a nastrouhejte ho najemno.
  • U GRILU

  • Připravte gril na přímé grilování na cca 200 - 220 °C. Doporučujeme použít palivové nádoby Char Basket, ať pak můžeze snadno gril přenastzavit na nepřímé grilování.
  • Vložte litinový hrnec do grilu a nechet ho pod zavřeným poklopem nahřívat cca 5 - 10 minut.
  • V rozpáleném hrnci rozpusťe máslo. Přidejte zeleninu, celé šalotky a větvičřky tymiánu. Vše smažte asi 3 minuty. Zelenina by neměla zezlátnout.
  • Odstavte hrnec z grilu a přenastavte ho na nepřímé grilování.
  • Vložte hrnec zpět do grilu. Na zeleninu položte obě vepřové kýty. Přidejte kuřecí vývar a přikrejte pokličkou. Nechte dusit cca 2 až 2,5 hodin nebo dokud nebude vnitřní teplota masa 90 °C.
  • Vyjměte maso i zeleninu z hrnce a slijte přebytečnou tekutinu. Kůži masa posyspte solí.
  • Do hrnce nyní nalijte smetanu a dochuťte solí, pepřem a křenem. Redukujte do požadované konzistence a přidejte dušenou zeleninu. Hrnec sejměte z grilu a přikryjte pokličkou. Omáčku se zeleninou je hotová.
  • Gril nechte rozpálit na 230 - 240 °C. Jakmile je rozpálený vložte maso dovnitř a nechte grilovat na nepřímém žáru dalších cca 20 minut. Maso pravidelně kontrolujte, aby se nespálilo.
  • Maso sejměte z grilu a nechte odpočinout. Během toho opět zahřejte omáčku se zeleninou. Pokud je omáčka příliš hutná, můžete ji naředit trochou vývaru, který jste slili z hrnce.
  • K masu i omáčce se idálně hodí pečené brambory.

Co potřebujete?

Doporučené nástroje

Více Recepty

Mohlo by se Vám také líbit