Přímý žár / Vaření na grilovací desce / Lehké uzení
Osob
Počet porcí
4
Doba přípravy
25 min.
Doba přípravy
1:05 h
Obtížnost
Střední
Teplota grilování
200–230°C
Postup
Přímý žár / Vaření na grilovací desce / Lehké uzení
Přísady
Pokyny
the Přísady
Na uzenou šlehanou fetu
Speciální vybavení
Grilovací deska Weber Crafted
Špízy Weber
Plynová udírna Weber nebo kousky dřevěného uhlí
Mixér nebo kuchyňský robot
Hmoždíř a palička
Pokyny
Lilek glazovaný kouřovou harissou, opečené papriky a svěží uzená šlehaná feta naskládané na teplé ploché chlebíčky a dochucené křupavou pistáciovou dukkou, granátovým jablkem a čerstvými bylinkami. Živé grilované jídlo inspirované Blízkým východem, plné textur, kouřové chuti a výrazných chutí.
V KUCHYNI
Připravte gril na přímé grilování při teplotě 200–230 °C. Pokud používáte plynový gril, předehřejte udírnu s hrstkou dřevěných štěpků, dokud se nezačne lehce kouřit. Pokud používáte dřevěné uhlí, přidejte do uhlí malý kousek ovocného dřeva.
Fetu vložte do žáruvzdorné misky a uděte ji nepřímým teplem po dobu 15–20 minut, dokud nebude lehce zlatavá a voňavá.
Uzenou fetu přeneste do mixéru spolu s řeckým jogurtem, olivovým olejem, česnekem, citronovou kůrou a citronovou šťávou. Mixujte, dokud nevznikne hladká a krémová směs. Dochuťte černým pepřem a dejte vychladit.
Pro přípravu pistáciové dukkah opražte semínka koriandru, kmínu a fenyklu na suché pánvi 1–2 minuty, dokud nezačnou vonět. Hrubě je rozdrťte v hmoždíři a poté smíchejte s pistáciemi, sezamovými semínky, solí, pepřem a sušenou mátou. Odložte stranou.
V misce smíchejte harissu, olivový olej, uzenou papriku, kmín a melasu z granátového jablka. Přidejte lilek a dobře ho obalte. Navlékněte na špízy.
Připravte oblohu tak, že nakrájíte okurku, rajčata a červenou cibuli a nahrubo nasekáte petržel a mátu.
NA GRILU/BARBEKÚ
Umístěte grilovací desku Weber Crafted Griddle na gril a předehřejte ji.
Špízy s lilkem a harissou grilujte na přímém ohni 12–15 minut a pravidelně je obracejte, dokud nezměknou a lehce se neopečou.
Na rozpálenou grilovací desku přidejte papriky a cibuli, pokapejte trochou oleje a grilujte 8–10 minut, dokud nezměknou a okraje nezačnou černat.
Flatbready ohřejte na grilovací desce 1–2 minuty, dokud nezměknou a lehce se neopečou.
Na každý plochý chléb naneste velkou vrstvu uzené šlehané fety.
Na to dejte opečené papriky, cibuli a grilované lilky s harissou.
Na závěr přidejte nakrájenou okurku, rajčata, nakrájenou červenou cibuli, semínka granátového jablka, čerstvou mátu, petržel, velkorysou porci pistáciové dukkah a pokapejte melasou z granátového jablka.
Ploché chlebíčky přeložte, nakrájejte nebo podávejte rozložené a ihned si pochutnejte.
Tip od Weberu: Přidání malého množství kouře do fety promění celé jídlo a dodá mu jemnou hloubku chuti grilování, zatímco pistáciová dukkah přidá každému soustu křupavost a teplé koření.
Co potřebujete?
Doporučené nástroje
Co potřebujete?
Doporučené nástroje
Recommended Tools carousel, use the previous and next arrows to navigate, or jump to any slide with the slide bullets.
