Sladko-tropická sváteční šunka dokončená na Weber Sear Zone s Genesis 🍍🔥
V KUCHYNI:
Namáčení šunky:
Vložte šunku do mísy a namočte přes noc do studené vody, aby se snížila slanost.
Příprava glazury:
V malém kastrolu smíchejte ananasovou šťávu, hnědý cukr, sójovou omáčku, banánový kečup, česnek, papriku, skořici a ocet. Nechte jemně probublávat 15 minut, dokud směs nezhoustne a nevznikne sirup. Nechte vychladnout na pokojovou teplotu.
NA GRILU (WEBER SEAR ZONE):
Předehřátí Genesis:
Nastavte na 130 °C s nepřímým teplem.
Uzení šunky:
Vyjměte šunku z vody, osušte a položte na rošt nad nepřímé teplo a pod něj plech na odkapávání.
Pomalu uďte při 130 °C po dobu 3 hodin, nebo dokud vnitřní teplota nedosáhne 68 °C.
Naříznutí:
Odstraňte kůži, nechte vrstvu tuku.
Nařežte velmi tenké a hluboké řezy.
Sear & glazura finish:
Zvyšte teplotu na 260 °C a přesuňte šunku do přímé Sear Zone.
Potřete celou šunku glazurou.
Opékejte a potírejte 2 minuty z každé strany, aby vznikla bohatá karamelová kůrka.
Poté vraťte na nepřímé teplo, pokračujte v glazování a vařte dalších 15–20 minut, dokud nebude karamelizovaná a lesklá.
PODÁNÍ:
Nechte odpočinout 10–15 minut před krájením.
Co potřebujete?
Doporučené nástroje
Co potřebujete?
Doporučené nástroje
Recommended Tools carousel, use the previous and next arrows to navigate, or jump to any slide with the slide bullets.
