Dokonale opečené steaky z tuňáka, rychle a na vysokou teplotu připravené na grilovací desce, podávané s křupavými rozmačkanými zlatavými bramborami, česnekovými zelenými fazolkami a výraznou šafránovou česnekovou majonézou. Středomořsky inspirované jídlo z mořských plodů plné čerstvosti a chuti.
V KUCHYNI:
V hrnci přiveďte osolenou vodu k varu. Přidejte nové brambory a vařte 15–18 minut, dokud nezměknou. Sceďte a nechte okapat.
Steaky z tuňáka osušte a před vařením nechte 15–20 minut při pokojové teplotě.
Šafrán vložte do malé misky s teplou vodou a nechte 5 minut louhovat. V mixéru nebo kuchyňském robotu smíchejte majonézu, česnek, petržel, kopr nebo bazalku, dijonskou hořčici, citronovou šťávu, citronovou kůru a louhovaný šafrán. Mixujte, dokud směs nebude hladká a nebude mít lehce zeleno-zlatou barvu. Dochuťte podle chuti a dejte vychladit.
Uvařené brambory lehce rozmačkejte dnem sklenice nebo šťouchadlem na brambory. Promíchejte s olivovým olejem, solí, pepřem a granulovaným česnekem.
Očistěte zelené fazolky a připravte česnek a petržel.
NA GRILU/BARBECUE:
Připravte gril na přímé grilování při teplotě přibližně 250 °C. Předehřejte grilovací desku Weber Slate Griddle, až bude horká.
Na grilovací desku nakapejte trochu oleje a rozmačkané brambory položte na horký povrch. Grilujte 8–10 minut a občas je obracejte, dokud nebudou zlaté a křupavé. Na závěr posypte nasekanou petrželkou a udržujte v teple.
Přidejte zelené fazolky na grilovací desku s olivovým olejem a grilujte 4–5 minut, dokud se na nich nevytvoří lehké puchýřky, ale stále budou svěží. V poslední minutě přidejte česnek a dochuťte petrželkou, solí a pepřem.
Steaky z tuňáka potřete olivovým olejem a lehce dochuťte mořskou solí a černým pepřem.
Steaky z tuňáka položte na rozpálenou grilovací pánev a opékejte 1–2 minuty z každé strany, v závislosti na tloušťce, aby střed zůstal krásně krvavý.
Tuňáka vyjměte a nechte 2–3 minuty odpočinout.
Steaky z tuňáka podávejte spolu s rozmačkanými bramborami a česnekovými fazolkami, dochuťte velkou lžící šafránové bylinkové majonézy a kousky citronu.
Tip Weber: Tuňák miluje vysokou teplotu. Na rozpálené grilovací desce získáte krásnou kůrku, zatímco střed zůstane jemný a růžový. Pro nejlepší výsledek myslete spíše na steak než na tenký plátek – horký, rychle upečený a uprostřed mírně krvavý.
Co potřebujete?
Doporučené nástroje
Co potřebujete?
Doporučené nástroje
Recommended Tools carousel, use the previous and next arrows to navigate, or jump to any slide with the slide bullets.
