Dokonale opečené steaky z tuňáka, rychle a na vysokou teplotu připravené na planche, podávané s křupavými rozmačkanými bramborami, česnekovými zelenými fazolkami a výraznou šafránovo-česnekovou majonézou. Středomořsky inspirované jídlo z mořských plodů plné čerstvosti a chuti.
V KUCHYNI:
V hrnci přiveďte osolenou vodu k varu. Přidejte nové brambory a vařte 15–18 minut, dokud nezměknou. Sceďte a nechte okapat.
Steaky z tuňáka osušte a před vařením nechte 15–20 minut při pokojové teplotě.
Šafrán vložte do malé misky s teplou vodou a nechte 5 minut louhovat. V mixéru nebo kuchyňském robotu smíchejte majonézu, česnek, petržel, kopr nebo bazalku, dijonskou hořčici, citronovou šťávu, citronovou kůru a louhovaný šafrán. Mixujte, dokud směs nebude hladká a nebude mít lehce zeleno-zlatou barvu. Dochuťte podle chuti a dejte vychladit.
Uvařené brambory lehce rozmačkejte dnem sklenice nebo šťouchadlem na brambory. Promíchejte s olivovým olejem, solí, pepřem a granulovaným česnekem.
Očistěte zelené fazolky a připravte česnek a petržel.
NA GRILU:
Připravte gril na přímé grilování při teplotě přibližně 250 °C. Předehřejte planchu Weber Slate, až bude horká.
Přidejte na planchu zelené fazolky s olivovým olejem a grilujte 4–5 minut, dokud se na nich nevytvoří lehké puchýřky, ale stále budou svěží. V poslední minutě přidejte česnek a dochuťte petrželkou, solí a pepřem.
Přidejte zelené fazolky na grilovací desku s olivovým olejem a grilujte 4–5 minut, dokud se na nich nevytvoří lehké puchýřky, ale stále budou svěží. V poslední minutě přidejte česnek a dochuťte petrželkou, solí a pepřem.
Steaky z tuňáka potřete olivovým olejem a lehce dochuťte mořskou solí a černým pepřem.
Steaky z tuňáka položte na rozpálenou planchu a opékejte 1–2 minuty z každé strany, v závislosti na tloušťce, aby střed zůstal krásně syrový.
Tuňáka vyjměte a nechte 2–3 minuty odpočinout.
Steaky z tuňáka podávejte spolu s rozmačkanými bramborami a česnekovými fazolkami, dochuťte velkou lžící šafránové bylinkové majonézy a kousky citronu.
Tip Weber: Tuňák miluje vysokou teplotu. Na rozpálené planche získáte krásnou kůrku, zatímco střed zůstane jemný a růžový. Pro nejlepší výsledek myslete spíše na steak než na tenký plátek – horký, rychle upečený a uprostřed mírně syrový.
Co potřebujete?
Doporučené nástroje
Co potřebujete?
Doporučené nástroje
Recommended Tools carousel, use the previous and next arrows to navigate, or jump to any slide with the slide bullets.
