android apple arrow cart-big-outline cart-full check chef-hat all-grid bullseye lightbulb circle-medium circle-small clock download download enlarge facebook instagram magnifier menu-arrow-down pointer printer share star twitter user-simple youtube scroll-indicator-fire scroll-indicator-arrow scroll-indicator-arrow scroll-indicator-arrow

PORCÍ 4

Lososové filety s houbovým soté a citronovo-tymiánovým máslem

Doba přípravy
30 min.
Doba přípravy
30 min.
Doba přípravy
30 min.
Doba přípravy
30 min.

Přísady

Salmon Steaks
  • Máslo
  • 125 g nesoleného másla, pokojová teplota
  • 4 lžičky najemno nasekaného čerstvého tymiánu
  • 2 lžičky čerstvé citronové šťávy
  • 1 čaj. lž. najemno nastrouhané citronové kůry
  • ½ čaj. lž. košer (vločkové) soli
  • ¼ čaj. lž. mletého černého pepře
  • 4 filety lososa s kůží, každý 175 až 200 g, silné cca 2,5 cm
  • 340 g různých středně velkých čerstvých hub (jako celé lišky, hlívy ústřičné, smrže, houby shitake nebo tlusté plátky žampionů), očištěné a nakrájené na stejně velké kusy
  • 3 lžíce extra panenského olivového oleje, rozdělený
  • ¾ čaj. lž. najemno nastrouhané citronové kůry z jednoho citrónu
  • 1 čaj. lž. košer (vločkové) soli (na rybu)
  • ½ čaj. lž. mletého černého pepře (na rybu)
  • ½ čaj. lž. soli (na houby)
  • ¼ čaj. lž. pepře (na houby)
  • šalotky, nakrájené na jemné plátky
  • 1 citron, nakrájený podélně na čtvrtky

Speciální vybavení

Pokyny

  • 01
    V malé mističce smíchejte přísady na přípravu másla, a poté směs nechte odpočívat v pokojové teplotě.
  • 02
    Předehřejte gril na silný žár po dobu 15–20 minut s uzavřeným poklopem. Před grilováním očistěte grilovací rošt kartáčem. Nyní připravte gril na grilování na přímém silném žáru (cca 200 až 230 °C)
  • 03
    Položte filety lososa na papír na pečení, kůží dolů. Houby dejte do velké misky. Rybu potřete z obou stran 1 lžící olivového oleje, potom ji rovnoměrně posypte citronovou kůrou, solí a pepřem. Zbývajícími 2 lžícemi olivového oleje potřete připravené houby a okořeňte je solí a pepřem.
  • 04
    Houby grilujte na přímém silném žáru pod uzavřeným poklopem, dokud nezměknou a nezačnou hnědnout. Během grilování je jednou otočte. Příprava hub bude trvat přibližně 5–6 minut. Poté houby odložte stranou.
  • 05
    Předehřejte pánev na přímém silném žáru – přibližně 10 minut. V pánvi rozehřejte 2 lžíce citronovo-tymiánového másla. Přidejte šalotku a zprudka osmahněte, dokud trochu nezměkne, což bude trvat 3 až 5 minut. Poté přimíchejte houby a další 2 lžíce citronovo-tymiánového másla, jemně míchejte, dokud se vše nespojí a neprohřeje. Přibližně 2 minuty. Sejměte pánev z grilu.
  • 06
    Rybu grilujte nad přímým silným žárem pod uzavřeným poklopem, dokud nebude propečená podle vašich představ – teplotu kontrolujte v aplikaci iGrill. Sejměte rybu z grilu, přikryjte ji a dejte pozor, aby nevychladla.
  • 07
    Znovu na gril dejte pánev s houbami a šalotkou a soté ohřejte.
  • 08
    Na každý ze čtyř talířů položte jeden filet lososa. Na filety dejte zbytek citronovo-tymiánového másla (cca 1 lžíce na porci). Houbové soté dejte na talíř vedle ryby. Podávejte s měsíčky citrónu.
Přísady
Pokyny

Co potřebujete?

Doporučené nástroje