Pro 4 osoby
Klasické Palačinky
- Doba přípravy
- 30 min.
- Teplota grilování
- 200°C
- Postup
- Přímé grilování
- Doba přípravy
- 30 min.
- Teplota grilování
- 200°C
- Postup
- Přímé grilování
Přísady
Palačinky
- 200 g mouky
- 30 g cukru
- 1 vanilkový lusk
- 1 špetka soli
- ½ lžičky kardamomu
- kůra z ½ citronu
- 3 vajíčka
- 300 ml plnotučného mléka
- 50 ml piva
- Máslo na smažení
Omáčka
- 80 g cukru
- 30 g másla
- 200 ml jemné kávy (čerstvě uvařené)
- 40 g hnědého cukru
- 1 vanilkový lusk
- 100 g ostružin
- 50 g borůvek
Servírování
- 50 g lehce pražených sekaných lískových ořechů
- hrst květů červeného šťovíku
- vanilková zmrzlina
Speciální vybavení
- pánev GBS nebo planchu
Pokyny
- 01Vanilkový lusk oloupejte, vyškrabte z něj semínka a uložte ho pro pozdější použití.
- 02V míse smíchejte mouku, cukr, vanilkový cukr, sůl, kardamom a citronovou kůru. Za stálého míchání přidejte mléko a pivo.
- 03Během šlehání přidávejte postupně vejce, vždy jen jedno. Těsto důkladně rozšlehejte – nesmí zůstat žádné hrudky. Dejte těsto do lednice na jednu hodinu.
- 04Gril připravte na přímý žár s teplotou 200° C. Na rošt GBS umístěte pánev GBS / planchu a nechte ji rozpálit.
- 05Přidejte máslo do pánve a smažte palačinky jednu po druhé s jedním otočením. Podle potřeby přidejte víc másla. Když jsou palačinky hotové, skládejte je do trojúhelníků a přikryjte.
- 06Lehce v pánvi karamelizujte cukr, přidejte máslo a vanilkový lusk a nechte máslo za stálého míchání zpěnit. Přidejte kávu a hnědý cukr a vařte, dokud se cukr nerozpustí. Nechte karamel trochu vyvařit na hustější konzistenci.
- 07Přidejte osm složených palačinek na karamelovou omáčku a opatrně je zahřejte s jedním otočením. Jakmile jsou palačinky horké, přidejte ostružiny a borůvky a rychle ohřejte.
- 08Palačinky ozdobte ovocem a červeným šťovíkem na talíři nebo podávejte přímo v pánvi. Před podáváním posypeme palačinky nasekanými lískovými ořechy. Podávejte se zmrzlinou.
Přísady
Palačinky
- 200 g mouky
- 30 g cukru
- 1 vanilkový lusk
- 1 špetka soli
- ½ lžičky kardamomu
- kůra z ½ citronu
- 3 vajíčka
- 300 ml plnotučného mléka
- 50 ml piva
- Máslo na smažení
Omáčka
- 80 g cukru
- 30 g másla
- 200 ml jemné kávy (čerstvě uvařené)
- 40 g hnědého cukru
- 1 vanilkový lusk
- 100 g ostružin
- 50 g borůvek
Servírování
- 50 g lehce pražených sekaných lískových ořechů
- hrst květů červeného šťovíku
- vanilková zmrzlina
Speciální vybavení
- pánev GBS nebo planchu