Vanilkový lusk oloupejte, vyškrabte z něj semínka a uložte ho pro pozdější použití.
02
V míse smíchejte mouku, cukr, vanilkový cukr, sůl, kardamom a citronovou kůru. Za stálého míchání přidejte mléko a pivo.
03
Během šlehání přidávejte postupně vejce, vždy jen jedno. Těsto důkladně rozšlehejte – nesmí zůstat žádné hrudky. Dejte těsto do lednice na jednu hodinu.
04
Gril připravte na přímý žár s teplotou 200° C. Na rošt GBS umístěte pánev GBS / planchu a nechte ji rozpálit.
05
Přidejte máslo do pánve a smažte palačinky jednu po druhé s jedním otočením. Podle potřeby přidejte víc másla. Když jsou palačinky hotové, skládejte je do trojúhelníků
a přikryjte.
06
Lehce v pánvi karamelizujte cukr, přidejte máslo a vanilkový lusk a nechte máslo za stálého míchání zpěnit. Přidejte kávu a hnědý cukr a vařte, dokud se cukr nerozpustí. Nechte karamel trochu vyvařit na hustější konzistenci.
07
Přidejte osm složených palačinek na karamelovou omáčku a opatrně je zahřejte s jedním otočením. Jakmile jsou palačinky horké, přidejte ostružiny a borůvky a rychle ohřejte.
08
Palačinky ozdobte ovocem a červeným šťovíkem na talíři nebo podávejte přímo v pánvi. Před podáváním posypeme palačinky nasekanými lískovými ořechy. Podávejte se
zmrzlinou.
Přísady
Pokyny
Přísady
Palačinky
200 g mouky
30 g cukru
1 vanilkový lusk
1 špetka soli
½ lžičky kardamomu
kůra z ½ citronu
3 vajíčka
300 ml plnotučného mléka
50 ml piva
Máslo na smažení
Omáčka
80 g cukru
30 g másla
200 ml jemné kávy (čerstvě uvařené)
40 g hnědého cukru
1 vanilkový lusk
100 g ostružin
50 g borůvek
Servírování
50 g lehce pražených sekaných lískových ořechů
hrst květů červeného šťovíku
vanilková zmrzlina
Speciální vybavení
pánev GBS nebo planchu
Pokyny
01
Vanilkový lusk oloupejte, vyškrabte z něj semínka a uložte ho pro pozdější použití.
02
V míse smíchejte mouku, cukr, vanilkový cukr, sůl, kardamom a citronovou kůru. Za stálého míchání přidejte mléko a pivo.
03
Během šlehání přidávejte postupně vejce, vždy jen jedno. Těsto důkladně rozšlehejte – nesmí zůstat žádné hrudky. Dejte těsto do lednice na jednu hodinu.
04
Gril připravte na přímý žár s teplotou 200° C. Na rošt GBS umístěte pánev GBS / planchu a nechte ji rozpálit.
05
Přidejte máslo do pánve a smažte palačinky jednu po druhé s jedním otočením. Podle potřeby přidejte víc másla. Když jsou palačinky hotové, skládejte je do trojúhelníků
a přikryjte.
06
Lehce v pánvi karamelizujte cukr, přidejte máslo a vanilkový lusk a nechte máslo za stálého míchání zpěnit. Přidejte kávu a hnědý cukr a vařte, dokud se cukr nerozpustí. Nechte karamel trochu vyvařit na hustější konzistenci.
07
Přidejte osm složených palačinek na karamelovou omáčku a opatrně je zahřejte s jedním otočením. Jakmile jsou palačinky horké, přidejte ostružiny a borůvky a rychle ohřejte.
08
Palačinky ozdobte ovocem a červeným šťovíkem na talíři nebo podávejte přímo v pánvi. Před podáváním posypeme palačinky nasekanými lískovými ořechy. Podávejte se
zmrzlinou.