Schiacciata pečená na grilu, plněná tenkými plátky vepřového masa, mozzarellou, rukolou a sušenými rajčaty.
V KUCHYNI:
Těsto vyndejte z lednice 1 hodinu před pečením.
Plech na pečení bohatě vymastěte olejem.
Těsto opatrně roztažením vyložte na plech.
Prsty v těstě vytvořte důlky.
Pokapejte olivovým olejem a lehce dochuťte.
Nakrájejte mozzarellu, vepřové maso a sušená rajčata.
NA GRILU / BARBECUE:
Připravte gril na nepřímé grilování při teplotě 200–220 °C. Pokud používáte gril na dřevěné uhlí, použijte ½ komínového zapalovače s rozžhavenými briketami Weber.
Gril předehřejte 15 minut se zavřeným víkem.
Umístěte plech na nepřímou stranu a zavřete víko.
Pečte schiacciatu 18–22 minut, dokud nezíská zlatavou barvu.
Vyjměte chléb a nechte ho 10 minut odpočinout, než ho nakrájíte.
Nakrájené vepřové maso jemně ohřejte na nepřímém ohni.
Chléb nakrájejte a naplňte vepřovým masem, mozzarellou, rukolou a sušenými rajčaty.
Těsto na tradiční toskánskou schiacciatu
Rozpusťte droždí ve vodě.
Přidejte mouku a promíchejte, dokud se vše nespojí.
Přidejte sůl a olivový olej a hnětejte, dokud nevznikne hladké těsto (8–10 min).
Zakryjte a nechte 2–3 hodiny kynout při pokojové teplotě.
Přeneste na dobře olejem vymazaný plech a jemně roztažením.
Nechte odpočinout 45–60 min.
Prsty vytvořte hluboké důlky.
Na závěr potřete olivovým olejem a posypte hrubou solí.
Pečte v troubě nebo na grilu při teplotě 220–240 °C do zlatova.
