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Pour 4 personnes

Steaks de chou-fleur avec sauce à l’épinard

Temps de préparation
20 min.
Temps de cuisson
27 min.
Difficulté
Facile
Température de cuisson
180 °C
Méthode
Directe
Temps de préparation
20 min.
Temps de cuisson
27 min.
Difficulté
Facile
Température de cuisson
180 °C
Méthode
Directe

Ingrédients

Blumenkohl Steaks
  • 2 petits choux-fleurs

Pour la marinade:

  • 150 ml d’huile de colza
  • Jus et zeste de 2 citrons verts
  • 2 c. à s. de miel
  • 1 gousse d’ail
  • 2 c. à c. de poudre de moutarde
  • 1 c. à c. de sel

Pour la sauce:

  • 1 c. à s. d’huile de colza
  • 2 échalotes
  • 1 c. à c. de graines de moutarde
  • 2 c. à s. de moutarde de Dijon
  • 100 ml de bouillon de légumes
  • Sel
  • Poivre
  • 100 g d’épinards

Equipement spécial

  • Plaque de cuisson GBS

Instructions

    En cuisine:

  • 01
    Retirer les feuilles vertes du chou-fleur. Couper le trognon de sorte que le chou-fleur soit bien stable.
  • 02
    Couper le chou-fleur en deux dans le sens de la longueur. Découper une moitié du chou-fleur en tranches d’env. 2 cm d’épaisseur. Couper le reste du chou-fleur en petites fleurettes.
  • 03
    Peler la gousse d’ail, la hacher grossièrement et la mixer avec les autres ingrédients de la marinade. Badigeonner les tranches de chou-fleur sur toutes leurs faces et les faire mariner pendant env. 1 heure.
  • 04
    Peler les échalotes et les hacher finement.
  • 05
    Nettoyer, laver et essorer les épinards.
  • Au barbecue:

  • 01
    Préparer le barbecue à 180 °C pour chaleur directe avec la plaque de cuisson GBS.
  • 02
    Griller les tranches de chou-fleur sur chaque face en chaleur directe pendant env. 6 minutes jusqu’à ce que le chou-fleur soit cuit (faire un test).
  • 03
    Faire chauffer l’huile de colza sur la plaque de cuisson GBS et faire dorer légèrement les fleurettes de chou-fleur. Ajouter les échalotes et les graines de moutarde et les faire revenir. Ajouter la moutarde et le bouillon de légumes, porter à ébullition, saler et poivrer. Pour finir, ajouter les épinards, les faire fondre un peu et mixer ensuite la sauce dans un mixeur.
Ingrédients
Instructions

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