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Tataki de bœuf

  • Personnes

    Sert pour 4 personn

  • Temps de préparation

    10 min.

  • Temps de cuisson

    4 min.

  • Difficulté

    Facile

  • Température de cuisson

    250°c

  • Méthode

    Directe

Ingrédients
Instructions

le Ingrédients

Tataki De Boeuf
  • 320 g de bœuf
  • Huile d’olive

Pour l'enrobage

  • 1 cuil à café de citronnelle Ducros
  • 1 cuil à café de sésame doré Ducros
  • 1 cuil à café de sésame noir Ducros
  • 2 tour de moulin de poivre timut Ducros

Pour la sauce

  • 5 cl de sauce soja sucrée
  • 2 cl de vinaigre de riz
  • ½cuil à caféde gingembre moulu Ducros
  • Le zeste d’un demi citron vert
  • 2 à 3 tours de moulin de poivre timut Ducros

Pour la salade

  • ½ chou chinois, émincé finement
  • 2 carottes, épluchées et taillées en julienne
  • 50 g de cacahuètes concassées
  • 1 filet d’huile d’olive
  • Sel et poivre du moulin
  • 1 cl de sirop de canne
  • Le jus d’un citron vert.

Equipement spécial

Instructions

  • Préchauffez votre BBQ à une température de 250°c
  • Coupez 4 morceaux de viande en parallélépipède de 80 g chacun environ et 2 cm de côté, puis huilez chaque morceau.
  • Mélangez tous les ingrédients de l’enrobage dans une assiette et réservez.
  • Mélangez tous les ingrédients de la sauce et réservez
  • Mélangez tous les ingrédients de la salade et assaisonnez en sel et poivre à votre goût et réservez.
  • Brossez la grille de votre BBQ et faites cuire la viande directement sur la grille,
  • Laissez cuire 2 min sur chaque face, gardez le couvercle fermé autant que possible.
  • Sortez la viande et roulez-là dans l’enrobage aussitôt, laissez reposez quelque instant.
  • Coupez la viande en tranches fines.
  • Disposez sur des assiettes la salade et les tranches de tataki au-dessus et servez aussitôt avec la sauce.

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