En cuisine
- Disposez 4 tranches de carpaccio sur une planche, assaisonnez-les avec du paprika, de l’huile d’olive, du sel et du poivre. Recouvrez d’une autre tranche de viande et répétez l’opération avec pour commencer 8 tranches de viande.
- Mettez la tranche de mozzarella et terminez de superposer les 8 tranches de viande restante par-dessus la mozzarella.
- Pressez bien votre montage et disposez les mille-feuilles au congélateur 30 minutes.
- Coupez les pommes de terre en deux dans le sens de la longueur.
- Disposez-les dans un saladier, versez un filet généreux d’huile d’olive et assaisonnez en sel, poivre et le mélange d’épices country potatoes®.
- Mélangez pour bien enrober les pommes de terre de l’assaisonnement.
- Préparez la sauce en mélangeant tous les ingrédients ensemble, réservez dans un bol et servez avec la viande une fois cuite.
Au barbecue
- Préchauffez et préparez votre barbecue-plancha Spirit II weber® pour cuisson à chaleur directe à une température de 180°C.
- Frottez les grilles du barbecue et disposez les pommes de terres directement dessus côté chair, réduisez la température au minimum.
- Laissez cuire les pommes de terre 30 à 40 minutes (selon leur taille) à couvercle fermé en les retournent régulièrement.
- 10 minutes avant la fin de cuisson des pommes de terre, versez un filet d’huile d’olive sur la plancha et augmentez la chaleur du barbecue à 200°C pour cuire la viande 4 à 5 minutes de chaque côté. Gardez le couvercle fermé autant que possible pendant la cuisson.
- Retirez la viande de la plancha et laissez-la reposer quelques minutes avant de servir.
- Dégustez les mille-feuilles avec les pommes de terre.
Astuce du chef
Remplacez la mozzarella par un autre fromage fondant : raclette, comté……