Coupez le bœuf en dés (2,5 × 2,5 cm) et mélangez-les à 3 cuillères à café d'huile dans un grand saladier.
Pelez et hachez grossièrement l’ail et le gingembre.
Pelez les carottes et la courge musquée, coupez les carottes en tranches (1,5 cm) et épépinez la courge puis coupez-la en dés (2 × 2 cm).
Lavez le chou et les pommes de terre.
Insérez la cocotte Duo GBS dans la grille de cuisson GBS et préchauffez pendant une dizaine de minutes.
Mettez les morceaux de bœuf huilés dans la cocotte Duo, salez, poivrez et laissez cuire 3 à 5 minutes en remuant de temps en temps jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Retirez la viande de la cocotte Duo et réservez.
Ajoutez 3 cuillères à café d’huile dans la cocotte Duo, puis les oignons et l’ail.
Dès que les oignons et l’ail sont tendres, ajoutez les morceaux de bœuf et le concentré de tomate et saupoudrez de farine.
Laissez mijoter 2 à 4 minutes puis déglacez avec un tiers du bouillon de bœuf et maintenez la chaleur jusqu’à ce qu’il ne reste presque plus de liquide.
Ajoutez le reste de bouillon, les tomates passées, les herbes de Provence, la feuille de laurier, la courge et les pommes de terre grelots et passez en chaleur indirecte.
Salez et poivrez le ragoût et poursuivez la cuisson à couvert pendant 2 à 2,5 h.
Pendant ce temps, préparez le Hot Toddy : mettez les liquides dans une poêle, couvrez et faites mijoter à feu moyen.
Ajoutez le gingembre râpé, les clous de girofle et la cannelle et faites mijoter à couvert pendant encore 5 minutes.
Retirez du feu et laissez infuser, toujours à couvert, pendant 5 minutes.
Versez dans des mugs et ajoutez un filet de citron dans chacun.
Si vous le souhaitez, ajoutez une pincée de curcuma et de piment de Cayenne pour plus de peps.
Saupoudrez le ragoût d’un peu de persil haché avant de servir et présentez tout en même temps.
