Commencez par allumer le barbecue en cuisson directe pour cuire les châtaignes à l’aide du panier à légumes.
Préparez les châtaignes, en faisant simplement une petite incision à l’aide d’un couteau sur chaque châtaigne puis mettez-les en cuisson directe à 240°/250°c pendant 10 à 15 minutes en remuant toutes les 2 à 3 minutes.
Taillez en quartier et épluchez les potimarrons. Badigeonnez-les d’huile d’olive et assaisonnez.
Faites-les griller en cuisson directe à 250°c.
Pendant ce temps, préparez la garniture en taillant grossièrement l’oignon et le poireau.
Une fois que les potimarrons sont bien grillés, sortez-les et taillez-les en gros morceaux.
Mettez en chauffe la cocotte GBS en cuisson directe à 250°c. Une fois qu’elle est bien chaude, faites griller les oignons et le poireau avec de l’huile d’olive. Rajoutez les cubes de potimarrons et faites revenir le tout.
Pendant ce temps commencez à éplucher les châtaignes, gardez les plus jolies pour les mettre en déco et concassez les autres en les rajoutant dans le velouté.
Quand tous les légumes sont bien revenus, rajoutez la crème, le lait et l’eau (ou bouillon de volaille), passez en cuisson indirecte et laissez cuire (environ 10 minutes).
Préparez la chantilly en ajoutant le curry, sel et poivre dans le mascarpone.
Maintenant que le velouté est prêt, vous pouvez mixer.
Vérifiez l’assaisonnement et servez.
Ajoutez au dernier moment le mascarpone au curry et les châtaignes.
