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Sandwichs aux champignons portobellos, à la roquette et à l'aïoli balsamique

Recette depuis Weber's Way to GrillMC by Jamie Purviance

Type de combustible:
  • personnes

    Pour 6

  • Préparation

    20 min

  • Mariner pendant

    15-20 min

  • Cuisson

    8-12 min

Ingrédients
Directives

le Ingrédients

20151023095346 Wtg Sides 6

Aïoli

  • 80 millilitres de mayonnaise
  • 2 cuillères à table de vinaigre balsamique
  • ½ cuillères à thé d'ail haché
 
  • Sel casher

Marinade

  • 180 millilitres d'huile d’olive vierge extra
  • 60 millilitres de vinaigre de vin rouge
  • 2 cuillères à table échalote émincée
  • 1 cuillères à thé d'ail haché
 
  • Poivre noir fraîchement moulu
  • 6 gros champignons portobellos nettoyés, sans pieds, les lamelles enlevées avec une cuillère et jetées
  • 6 petits pains ronds, coupés en deux
  • 55 grammes roquette (environ 2 tasses)

Directives

  • Mélangez les ingrédients de l’aïoli et une cuillérée à thé de sel dans un petit bol. Réservez au réfrigérateur jusqu’au moment de composer les sandwichs.
  • Dans un petit bol, mélangez les ingrédients de la marinade au fouet, avec 1 cuillérée à thé de sel et ½ cuillérée à thé de poivre. Placez les chapeaux de champignon, le côté creux en bas, dans un grand plat de cuisson en verre. Badigeonnez généreusement de marinade le dessus des champignons, puis retournez-les. Ajoutez le reste de la marinade au côté creux des chapeaux. Laissez les champignons mariner à température ambiante de 15 à 20 minutes.
  • Préchauffez le barbecue pour une cuisson directe à feu moyen (180 à 230 °C).
  • Retirez les champignons du plat et réservez la marinade. Salez et poivrez légèrement les champignons. Nettoyez la grille de cuisson à l’aide d’une brosse. Faites griller les champignons, côté lamelles, en chaleur directe moyenne, couvercle fermé, jusqu’à ce qu’ils ramollissent, soit 4 à 6 minutes. Badigeonnez le dessus des champignons avec le reste de marinade. Retournez les champignons et continuez de les faire cuire de 4 à 6 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres en les perçant avec un couteau. Faites griller les petits pains sur le côté coupé en chaleur directe de 30 à 60 secondes avant la fin de la cuisson.
  • Étalez l’aïoli sur les pains grillés et garnissez-les d'un champignon et de roquette. Servir chaud.

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