Salade de haricots blancs à l’aubergine et à la courgette | Légumes Recipes
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Salade de haricots blancs à l’aubergine et à la courgette

Jamie Purviance

Fuel Type:
  • personnes

    Pour 6 à 8

  • Préparation

    20 min

  • Cuisson

    10-12 min

Ingrédients
Directives

le Ingrédients

20151023095347 Row Sides 20
  • 275 grammes de tomates raisins
  • Huile d’olive vierge extra
  • Sel casher
  • 1 aubergine ronde d’environ 450 g, découpée dans la longueur en tranches d’environ 8 mm d’épaisseur
  • 3 courgettes de calibre moyen, environ 455 g en tout, sans les extrémités, découpées dans la longueur en tranches d’environ 8 mm d’épaisseur
  • 1 gros oignon blanc, découpé dans la largeur en rondelles d’environ 8 mm d’épaisseur
  • Poivre noir fraîchement moulu
  • 1 cuillères à thé de thym frais finement haché, divisé
  • 2½ cuillères à table de vinaigre de vin blanc
  • 2 cuillères à table de basilic frais haché, divisé
  • 1 cuillères à thé d'ail haché
  • 3 boîtes (435 g chacune) de haricots blancs, rincés et égouttés

Équipement spécial

  • plat de cuisson perforé

Directives

  • Dans un bol moyen, mélangez les tomates avec ½ cuillerée à thé d’huile et une pincée de sel. Huilez l’aubergine, les courgettes et les tranches d’oignon et assaisonnez uniformément avec du sel, du poivre et ½ cuillerée à thé de thym.
  • Préchauffez le barbecue pour une cuisson directe à feu moyen (180 à 230 °C) et préchauffez un plat de cuisson perforé pendant 10 minutes.
  • Nettoyez la grille de cuisson à l’aide d’une brosse. Faites griller l’aubergine, les courgettes et les tranches d’oignon sur les grilles de cuisson à feu moyen direct, couvercle fermé, jusqu’à ce qu’elles soient marquées et tendres, de 10 à 12 minutes pour l’oignon et 8 minutes pour l’aubergine et les courgettes, en les retournant une ou deux fois. Simultanément, faites griller les tomates sur le plat de cuisson de 3 à 5 minutes jusqu’à ce qu’elles soient chaudes et légèrement marquées. Retirez les légumes du barbecue et attendez qu’ils aient suffisamment refroidi pour être manipulés.
  • Mélangez au fouet le vinaigre, 1½ cuillerée à soupe de basilic et la ½ cuillerée à thé restante de thym au fouet dans un saladier. Incorporez lentement 5 cuillerées à soupe d’huile. Salez et poivrez.
  • Découpez l’aubergine, la courgette et l’oignon en dés de 8 mm. Mettez-les dans le saladier avec la vinaigrette, puis ajoutez les haricots. Incorporez délicatement les tomates et garnissez la salade du reste de basilic. Servez chaud ou à température ambiante.

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