Quiche au fromage et aux oignons | Légumes Recipes
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Quiche au fromage et aux oignons

Recette depuis Weber's Big Book of GrillingMC by Jamie Purviance and Sandra S. McRae

Fuel Type:
  • personnes

    Pour 6 à 8

  • Préparation

    20 min

  • Cuisson

    40 min

Ingrédients
Directives

le Ingrédients

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Sauce

  • 1 gros poivron rouge
  • 120 millilitres de mayonnaise
  • 3 cuillères à table de noix concassées
  • 2 cuillères à thé de pâte de tomates
  • 1 cuillères à thé d'ail haché
  • ¼ cuillères à thé de sel casher
  • ¼ cuillères à thé de poivre noir fraîchement moulu

Garniture

  • 55 grammes (½ bâtonnet) de beurre non salé
  • 100 grammes d'oignon rouge haché finement
  • 3 gros œufs
  • 180 millilitres de crème fouettée épaisse
  • 150 grammes shredded Swiss, Jarlsberg, or Gruyère cheese
  • 3 cuillères à table de ciboulette fraîche ciselée
  • ¼ cuillères à thé de sauce au piment
  • ¼ cuillères à thé de sel casher
  • ¼ cuillères à thé de poivre noir fraîchement moulu
  • 1 fond de tarte de 23 cm de diamètre

Équipement spécial

  • moule à tarte métallique de 23 cm

Directives

  • Préchauffez le barbecue pour une cuisson directe à feu moyen (180 à 230 °C).
  • Nettoyez la grille de cuisson à l’aide d’une brosse. Faites griller le poivron de 10 à 12 minutes à feu moyen direct, couvercle fermé, jusqu’à ce que la peau soit légèrement grillée de tous les côtés, en le retournant toutes les 3 à 5 minutes. Mettez-le poivron dans un bol et couvrez-le d'une pellicule de plastique. Laissez-le reposer pendant 10 à 15 minutes. Retirez le poivron du bol et pelez la peau carbonisée. Coupez le haut et jetez les graines. Hachez grossièrement le poivron et mettez-le dans un robot. Ajoutez les autres ingrédients de la sauce et mélangez jusqu’à obtenir une texture lisse. Versez le tout dans un petit bol de service, couvrez et réservez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
  • Faites fondre le beurre dans une poêle moyenne chauffée à feu moyen sur la cuisinière. Ajoutez l'oignon et faites cuire de 3 à 5 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide, en remuant de temps en temps. Mettez le mélange dans un bol moyen et laissez tiédir en remuant de temps en temps. Battez les œufs et la crème dans un petit bol, puis incorporez le mélange beurre et oignon. Versez les autres ingrédients de la garniture et mélangez bien.
  • Tapissez un plat à tarte métallique de 23 cm de diamètre avec le fond de tarte. Versez la garniture dans le fond de tarte. Faites cuire environ 15 minutes à feu moyen direct, couvercle fermé, jusqu’à ce que les bords de la pâte et la garniture soient dorés. Diminuez la température du barbecue à feu doux (120 à 180 ºC) et faites cuire la quiche un autre 15 minutes à feu doux direct, couvercle fermé, jusqu’à ce que la garniture ne soit plus humide au centre. Retirez du barbecue et attendez de 10 à 15 minutes qu’elle refroidisse. Servez chaud avec la sauce.

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