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Piments farcis, salsa de tomate et guacamole

Recette depuis Weber's Way to GrillMC by Jamie Purviance

Type de combustible:
  • personnes

    Pour 6

  • Préparation

    30 min

  • Cuisson

    22-31 min

Ingrédients
Directives

le Ingrédients

20151023095345 Wtg Sides 19

Salsa

  • 3 tomates de calibre moyen, coupées en deux et parées
  • 1 petit oignon blanc, coupé en tranches de 1 cm dans la diagonale
  • Huile d’olive vierge extra
  • 2 cuillères à table de feuilles de coriandre frais ciselées
  • 1 cuillères à table de jus de lime frais
  • 1 cuillères à thé de piment jalapeno émincé
  • 1 cuillères à thé de sel casher

Guacamole

  • 3 gros avocats Hass mûrs
  • 30 grammes d'oignon rouge haché finement
  • 2 cuillères à table de jus de lime frais
  • 1 cuillères à thé de sel casher
 
  • 6 gros piments poblanos
  • 100 grammes de fromage Monterey Jack râpé
  • 100 grammes de cheddar râpé
  • 55 grammes de fromage de chèvre frais émietté

Directives

  • Préchauffez le barbecue pour une cuisson indirecte à feu moyen (180 à 230 °C). 
  • Nettoyez la grille de cuisson à l’aide d’une brosse.Huilez légèrement les tomates et les rondelles d’oignon.Faites-les cuire de 6 à 8 minutes à feu direct jusqu'à ce qu'elles soient légèrement carbonisées, en les tournant une fois. Retirez-les de la grille, hachez-les finement et mettez-les dans un bol de taille moyenne. Ajoutez les autres ingrédients et mélangez la salsa.
  • Écrasez grossièrement la chair des avocats à l'aide d'une fourchette.Ajoutez l’oignon et le jus de lime et assaisonnez avec le sel. Posez une pellicule de plastique au contact du guacamole pour éviter qu’il ne brunisse, puis placez le tout au réfrigérateur. Sortez-le environ 1 heure avant de servir.
  • Faites cuire les piments de 10 à 15 minutes à feu direct, couvercle ouvert, jusqu’à ce que la peau soit complètement noircie et cloquée, en les tournant de temps en temps. (Le but est de griller rapidement la peau afin de pouvoir la peler sans que la chair ne se délite lorsqu'on les farcit.Les piments doivent avoir assez de structure, même rôtis, pour retenir la garniture.) Mettez-les dans un grand bol recouvert de pellicule de plastique et laissez-les suer environ 10 minutes. Retirez la peau des piments et jetez-la. En laissant le pédoncule en place, fendez délicatement un côté des piments et retirez les graines et les côtes. Si vous rincez les piments, séchez-les avec des essuie-tout.
  • Mélangez les fromages dans un bol à l'aide d'une fourchette. Répartissez délicatement le mélange dans les cavités des piments.Badigeonnez-les d’huile d’olive.
  • Faites cuire les piments farcis, ouverture dessus, de 6 à 8 minutes à feu moyen indirect, couvercle fermé, jusqu’à ce que les fromages aient fondu.Retirez-les délicatement de la grille à l'aide d'une spatule. Servez chaud avec la salsa et le guacamole.

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