androidapplearrowcart-big-outlinecart-fullcheckchef-hatall-gridbullseyelightbulbcircle-mediumcircle-smallclockdownloaddownloadenlargefacebookinstagrammagnifiermenu-arrow-downpointerprintersharestartwitteruser-simpleyoutubescroll-indicator-firescroll-indicator-arrowscroll-indicator-arrowscroll-indicator-arrow

Pennes aux épinards et tomates fumées

Jamie Purviance

Type de combustible:
  • personnes

    Pour 4 à 6

  • Préparation

    20 min

  • Cuisson

    5 min

Ingrédients
Directives

le Ingrédients

20151023095347 Row Sides 13
  • 275 grammes de tomates raisins, poires ou cerises, coupées en deux dans la longueur
  • 340 grammes de pennes sèches
  • 2 cuillères à table d'huile d’olive vierge extra
  • 1 cuillères à table d'ail haché
  • ½ cuillères à thé de flocons de piment fort broyés
  • 12 grammes de feuilles de basilic frais grossièrement hachées
  • 55 grammes de feuilles d’épinard frais en vrac
  • 50 grammes de parmesan Reggiano® fraîchement râpé, divisé
  • Sel casher
  • Poivre noir fraîchement moulu

Équipement spécial

  • 1 grosse poignée de copeaux de bois de pommier
  • plat de cuisson perforé

Directives

  • Faites tremper les copeaux de bois dans de l’eau pendant au moins 30 minutes.
  • Préchauffez le barbecue pour une cuisson indirecte à feu moyen (180 à 230 °C).
  • Disposez les tomates en une seule couche sur un plat de cuisson perforé et réservez-les.
  • Égouttez et ajoutez les copeaux de bois au charbon ou dans la boîte de fumage d’un barbecue au gaz, en suivant les instructions du fabricant, et refermez le couvercle. Dès que le bois se met à fumer, placez le plat avec les tomates en feu moyen indirect. Fermez le couvercle et laissez cuire les tomates de 5 à 10 minutes jusqu’à ce qu’elles brunissent et dégagent un arôme fumé (ne les tournez pas). Retirez le plat du barbecue et posez-le sur une surface résistante à la chaleur.
  • Faites cuire les pâtes selon les instructions sur l’emballage dans une grande casserole d’eau bouillante salée sur la cuisinière. Préparez la sauce pendant la cuisson des pâtes.
  • Faites chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen sur la cuisinière. Ajoutez l’ail et le piment en flocons et faites cuire environ 1 minute jusqu’à ce que l’ail brunisse légèrement. Ajoutez les tomates et faites cuire de 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien ramollies. Retirez la poêle du feu.
  • Égouttez les pâtes et réservez 60 ml d’eau des pâtes. Remettez les pâtes dans la casserole vide. Ajoutez l’eau réservée, la sauce et le basilic et mélangez bien. Ajoutez les épinards et la moitié du fromage, salez et poivrez. Remuez pour bien mélanger. Servez les pâtes chaudes saupoudrées du reste de fromage.

Plus de recettes pour Légumes

Vous pourriez aussi aimer