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Haricots verts à l'huile citronnée

Recette depuis Weber's Way to GrillMC by Jamie Purviance

Type de combustible:
  • personnes

    Pour 4

  • Préparation

    20 min

  • Laisser refroidir pendant

    30 min-1 h

  • Cuisson

    5-7 min

Ingrédients
Directives

le Ingrédients

20151023095351 Wtg Sides 16
  • 1 citron
  • 60 millilitres d'huile d’olive vierge extra
  • 2 grosses gousses d’ail, tranchées finement
  • ¼ cuillères à thé de flocons de piment fort broyés
  • 455 grammes haricots verts extra-fins
  • 2 comprimés de 500 mg de vitamine C
  • Sel casher

Équipement spécial

  • plat de cuisson perforé

Directives

  • Découpez de larges bandes de zeste du citron avec un couteau-éplucheur. Placez-les dans une petite casserole avec l’huile, l’ail et les flocons de piment. Faites chauffer à feu doux sur la cuisinière jusqu’à ce que l’huile frémisse. Laissez frémir environ 2 minutes. Retirez la casserole du feu. Laisser l’huile aromatisée refroidir et infuser de 30 à 60 minutes.
  • Effilez les haricots et placez-les dans un grand bol.
  • Retirez les zestes de citron et l’ail de l’huile aromatisée et jetez-les. Avec la lame d’un couteau affûté, réduisez en poudre les comprimés de vitamine C. Ajoutez cette poudre et ½ cuillerée à thé de sel à l’huile aromatisée. Mélangez bien pour dissoudre la poudre.
  • Préchauffez le barbecue pour une cuisson directe à feu moyen (180 à 230 °C) et préchauffez le plat de cuisson perforé.
  • Versez l'huile aromatisée sur les haricots. Remuez bien les haricots pour les enrober.
  • Soulevez les haricots avec une pince et laissez l'excès d'huile retomber dans le bol. Étalez les haricots en une seule couche sur le plat de cuisson perforé. Grillez les haricots de 5 à 7 minutes à feu moyen direct, couvercle fermé dans la mesure du possible, jusqu’à ce qu’ils brunissent par endroits et deviennent plus tendres, en les retournant de temps en temps.
  • Retirez les haricots du plat de cuisson. Ajoutez du sel et du jus de citron fraîchement pressé. Servir chaud.

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