Trempette chaude à l’artichaut avec croûte au parmesan | Entrées Recipes
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Trempette chaude à l’artichaut avec croûte au parmesan

Recette depuis Weber's New American BarbecueMC by Jamie Purviance

Fuel Type:
  • personnes

    Pour 6

  • Préparation

    15 min

  • Cuisson

    23-30 min

Ingrédients
Directives

le Ingrédients

20161201121110 Artichokedip
  • 1 can (400 grams) whole artichoke hearts packed in water, drained and patted dry
  • 180 millilitres de mayonnaise
  • 170 grammes de fromage à la crème ramolli
  • 100 grammes de mozzarella râpée
  • 1 boîte (de 115 g) de piments verts doux émincés, égouttés
  • 60 millilitres de crème sure
  • 2 cuillères à thé d'ail haché
  • 1 cuillères à thé de moutarde en poudre
  • ¼ cuillères à thé de sauce au piment
  • ¼ cuillères à thé de poivre noir fraîchement moulu
  • Beurre non salé
  • 40 grammes de parmesan Reggiano® finement râpé
  • Tranches de baguette grillée ou pain pita croustillant

Équipement spécial

  • grosse poignée de copeaux de pommier
  • poêle en fonte de 20 cm

Directives

  • Faites tremper les copeaux de bois dans de l’eau pendant au moins 30 minutes.
  • Préchauffez le barbecue pour une cuisson indirecte à feu moyen-vif (200 à 230 °C).
  • Égouttez et ajoutez les copeaux de bois au charbon ou dans le fumoir d’un barbecue à gaz, en suivant les instructions du fabricant, et refermez le couvercle. Lorsque la fumée apparaît, faites griller les cœurs d’artichaut de 3 à 5 minutes en chaleur directe, couvercle fermé, jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds, en les retournant une fois. Retirez-les du barbecue et coupez-les grossièrement.
  • Mélangez la mayonnaise, le fromage à la crème, la mozzarella, les piments, la crème sure, l’ail, la moutarde en poudre, la sauce piquante et le poivre. Avec une cuillère en bois, écrasez le fromage à la crème contre les parois du bol pour former une pâte, puis mélangez jusqu’à obtenir une texture lisse. Incorporez les cœurs d’artichaut.
  • Beurrez légèrement l’intérieur d’une poêle en fonte de 20 cm. Transférez le mélange d’artichauts dans la poêle et recouvrez uniformément de Parmigiano-Reggiano®. Faites cuire de 20 à 25 minutes à feu moyen-vif indirect, couvercle fermé, jusqu'à ce que ce soit brun et bouillonnant en surface. Laissez refroidir 10 minutes avant de servir avec des tranches de baguette grillée ou du pain pita croustillant.

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