androidapplearrowcart-big-outlinecart-fullcheckchef-hatall-gridbullseyelightbulbcircle-mediumcircle-smallclockdownloaddownloadenlargefacebookinstagrammagnifiermenu-arrow-downpointerprintersharestartwitteruser-simpleyoutubescroll-indicator-firescroll-indicator-arrowscroll-indicator-arrowscroll-indicator-arrow

Palourdes au vin blanc et à l’ail cuites à la vapeur

Jamie Purviance

Type de combustible:
  • personnes

    Pour 4 à 6

  • Préparation

    15 min

  • Cuisson

    8-13 min

Ingrédients
Directives

le Ingrédients

20151023095358 Row Seafood 32
  • 4 douzaines de palourdes du Pacifique
  • 4 cuillères à table de beurre non salé, divisé
  • 120 grammes d'échalotes émincées
  • 1 cuillères à table d'ail haché
  • 360 millilitres de vin blanc sec
  • 2 cuillères à table de feuilles de persil plat frais ciselées
  • Poivre noir fraîchement moulu
  • de pain au levain ou autre pain croustillant, tranché

Équipement spécial

  • wok ou poêle en fonte de 30,5 cm

Directives

  • Frottez les palourdes et rincez-les quatre fois à l’eau froide pour retirer le sable et les gravillons.
  • Préparez le barbecue pour une cuisson directe à feu moyen-vif (200 à 260 °C).
  • Dans un wok ou une poêle en fonte de 30 cm en chaleur directe moyenne-élevée, faites fondre 2 cuillérées à soupe de beurre. Ajoutez l’échalote et l’ail et faites cuire environ 1 minute jusqu’à ce qu’ils soient tendres et libèrent leur parfum, en remuant souvent. Ajoutez le vin et faites cuire 1 minute de plus. Ajoutez les palourdes et faites cuire de 5 à 10 minutes à feu moyen-vif direct, couvercle fermé, jusqu’à ce qu’elles s’ouvrent complètement, en remuant de temps en temps. Ajoutez les 2 cuillerées à soupe de beurre restantes et le persil et assaisonnez au poivre. Faites griller le pain en chaleur directe environ 1 minute, en le retournant une fois.
  • Retirez le wok du barbecue. Jetez les palourdes encore fermées. Répartissez les palourdes et le jus de cuisson dans des bols profonds et servez immédiatement avec le pain.

Plus de recettes pour Entrées

Vous pourriez aussi aimer