Pennes rigatoni au saumon grillé | Fruits de mer Recipes
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Pennes rigatoni au saumon grillé

Jamie Purviance

Fuel Type:
  • personnes

    Pour 4

  • Préparation

    25 min

  • Cuisson

    8-10 min

Ingrédients
Directives

le Ingrédients

20151023095358 Row Seafood 37
  • 2 cuillères à table d’huile d’olive vierge extra, divisée
  • 275 grammes de tomates cerises ou raisins, coupées en deux
  • 8 grammes de feuilles de basilic frais en vrac, ciselées
  • ½ cuillères à thé de sel casher, divisé
  • 2 gousses d’ail émincées
  • 2 filets de saumon (avec la peau) d’environ 2,5 à 4 cm d’épaisseur, sans arêtes
  • ¼ cuillères à thé de poivre noir fraîchement moulu
  • 225 grammes de pennes rigatoni sèches
  • Feuilles de basilic frais

Directives

  • Préchauffez le barbecue pour une cuisson directe à feu vif (230 à 290 °C).
  • Portez à ébullition une marmite d’eau salée sur la cuisinière pour cuire les pâtes.
  • Réchauffez 1 cuillerée à soupe d’huile dans une grande poêle chauffée à feu moyen. Ajoutez les tomates et laissez cuire 3 ou 4 minutes jusqu’à ce qu’elles ramollissent, en remuant de temps en temps. Retirez du feu et ajoutez le basilic émincé et ¼ de cuillerée à thé de sel.
  • Combinez la cuillerée à soupe d’huile restante et l’ail, badigeonnez le saumon de mélange et assaisonnez uniformément avec ¼ de cuillerée à thé de sel et le poivre.
  • Nettoyez la grille de cuisson à l’aide d’une brosse. Faites griller le saumon côté peau dessus de 6 à 7 minutes à feu vif direct, couvercle fermé, jusqu’à ce que vous puissiez soulever les pavés de la grille avec une pince sans qu’ils adhèrent. Retournez les filets et poursuivez la cuisson 2 ou 3 minutes pour une chair mi-saignante. Retirez du barbecue et recouvrez d'une feuille d'aluminium pour garder la chaleur.
  • Pendant ce temps, faites cuire les pâtes en suivant les instructions sur l’emballage. Égouttez les pâtes et réservez 120 ml d’eau des pâtes. Transférez les pâtes immédiatement dans la poêle avec le mélange de tomates et de basilic. Ajoutez un peu d’eau des pâtes, environ 1 cuillerée à soupe à la fois, pour recouvrir les pâtes.
  • Émiettez le saumon en petits morceaux et jetez la peau. Incorporez délicatement le saumon dans les pâtes et garnissez de feuilles de basilic. Servir chaud.

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