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Crevettes à l’orange et au fenouil sur lit de cresson

Recette depuis Weber's Way to GrillMC by Jamie Purviance

Type de combustible:
  • personnes

    Pour 4

  • Cuisson

    2-4 min

  • Préparation

    25 min

  • Mariner pendant

    1 h

Ingrédients
Directives

le Ingrédients

20151023095350 Wtg Seafood 6

Marinade

  • Le zeste râpé de 2 oranges
  • 120 millilitres de jus d’orange frais
  • 80 millilitres d’huile d’olive extra-vierge
  • 2 cuillères à table de jus de lime frais
  • 1 cuillères à table d’ail émincé
  • 1 cuillères à thé de graines de fenouil moulues
  • 1 cuillères à thé de sel cachère
  • ½ cuillères à thé de poivre de Cayenne moulu

  • 680 grammes de très grosses crevettes (21/30), décortiquées et déveinées, mais avec la queue
  • 55 grammes de feuilles et de pousses de cresson

Équipement spécial

  • plat de cuisson perforé

Directives

  • Dans un bol de taille moyenne, mélanger les ingrédients de la marinade. Réserver 1/2 tasse de la marinade afin de l’utiliser comme vinaigrette pour la salade.
  • Placer les crevettes dans un grand sac de plastique refermable et y verser la marinade. Retirer l’air du sac et le sceller. Tourner le sac plusieurs fois de manière à bien répartir la marinade, puis placer le sac à plat sur une assiette et réfrigérer pendant 1 heure.
  • Préparer le gril pour une cuisson directe à feu élevé (230 à 290 °C ou 450 à 550 °F) et préchauffer le plat de cuisson pendant environ 10 minutes.
  • Égoutter les crevettes dans une passoire fine. Étaler les crevettes en une seule couche dans le plat de cuisson, puis cuire à feu élevé direct pendant 2 à 4 minutes, jusqu’à ce que les crevettes soient légèrement fermes à la surface et complètement opaques au centre, en remuant le plat 1 ou 2 fois et en retournant les crevettes pour obtenir une cuisson uniforme. Garder le couvercle fermé autant que possible. Retirer le plat du barbecue et transférer les crevettes dans un grand bol pour arrêter la cuisson.
  • Ajouter le cresson dans le bol. À l’aide d’une cuillère, ajouter la vinaigrette réservée sur le cresson et les crevettes (la quantité totale ne sera peut-être pas nécessaire). Remuer afin d’enrober les ingrédients uniformément. Servir immédiatement.

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