Burgers au saumon fumé, œuf poêlé et fromage à la crème aux oignons verts | Fruits de mer Recipes
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Burgers au saumon fumé, œuf poêlé et fromage à la crème aux oignons verts

Recette depuis Weber's Big Book of BurgersMC by Jamie Purviance

Fuel Type:
  • personnes

    Pour 6

  • Préparation

    30 min

  • Mettre au froid pendant

    1 h

  • Cuisson

    6-8 min

Ingrédients
Directives

le Ingrédients

20151023095358 Row Seafood 35

Boulettes

  • 680 grammes filets de saumon sans la peau ni les arêtes, coupés en morceaux de 2,5 cm
  • 225 grammes de saumon fumé style lox, émincé
  • 35 grammes de chapelure panko
  • 3 cuillères à table d'oignon jaune émincé
  • 3 cuillères à table de ciboulette fraîche ciselée
  • 1 cuillères à table d'ail haché
  • 1 cuillères à thé de sel casher
 
  • Poivre noir fraîchement moulu
  • 85 grammes de fromage à la crème ramolli
  • 3 oignons verts (parties blanches et vert clair uniquement), finement hachés
  • 1 cuillères à table d'huile d’olive vierge extra
  • 6 muffins anglais, coupés en deux
  • 1 cuillères à table de beurre non salé
  • 6 gros œufs
  • Pousses ou germes

Équipement spécial

  • plancha allant au barbecue

Directives

  • Dans un robot culinaire muni d’une lame métallique, hachez légèrement par pulsation le saumon de 8 à 10 fois; transférez le mélange dans un bol. Ajoutez les autres ingrédients des boulettes dans le bol, avec ¼ de cuillerée à thé de poivre, puis mélangez délicatement. Formez six boulettes de la même taille et d'environ 2 mm d'épaisseur. Couvrez et réservez les boulettes 1 heure au réfrigérateur.
  • Préchauffez le barbecue pour une cuisson à feu moyen (180 à 230 °C) et préchauffez une plaque à frire allant au barbecue pendant 10 minutes environ.
  • Mélangez bien le fromage à la crème et les oignons verts. Réservez au réfrigérateur jusqu’au moment de cuire les boulettes.
  • Huilez légèrement les deux côtés des boulettes. Faites cuire les boulettes sur la plaque à frire de 6 à 8 minutes à feu moyen direct, couvercle fermé, jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites mais encore juteuses, en les retournant délicatement une fois. Trente secondes à 1 minute avant la fin de la cuisson, faites griller les muffins sur la grille, sur le côté coupé, en chaleur directe.
  • Faites fondre le beurre dans une poêle chauffée à feu moyen-vif sur la cuisinière. Faites frire les œufs jusqu’à ce que les blancs soient cuits à votre goût.
  • Étalez le fromage à la crème aux oignons verts des deux côtés des muffins grillés. Mettez une boulette sur une moitié du muffin et recouvrez d'un œuf et d'une petite poignée de pousses. Poivrez. Servez chaud avec l'autre moitié du muffin sur le côté.

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