Steaks de coquille d'aloyau vinaigrette tomate et fromage bleu | Viande rouge Recipes
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Steaks de coquille d'aloyau vinaigrette tomate et fromage bleu

Recette depuis Weber's Time to GrillMC by Jamie Purviance

Fuel Type:
  • personnes

    Pour 4

  • Préparation

    15 min

  • Cuisson

    6-8 min

Ingrédients
Directives

le Ingrédients

20151023095349 Ttg Redmeat 15
  • 4 biftecks de contre-filet d’environ 280 à 340 g et de 2,5 cm d'épaisseur, dégraissés
  • Huile d’olive vierge extra
  • Sel casher
  • Poivre noir fraîchement moulu

Vinaigrette

  • 1 cuillères à table échalote émincée
  • 2 cuillères à thé de vinaigre de vin rouge
  • 1 cuillères à thé de moutarde de Dijon
  • 20 tomates cerises, coupées en quatre
  • 6 grammes de feuilles de basilic frais ciselées
  • 55 grammes de Gorgonzola émietté (55 g)

Directives

  • Préparez le barbecue pour une cuisson directe à feu vif (180 à 230 °C). Si vous utilisez un barbecue au charbon, laissez sans briquettes une partie de la grille foyère pour créer une zone de chaleur indirecte.
  • Huilez légèrement les deux côtés des steaks et assaisonnez uniformément avec du sel et du poivre. Placez les steaks à température ambiante pendant 15 à 30 minutes avant de les cuire.
  • Mélangez au fouet l’échalote, le vinaigre, la moutarde, ¼ de cuillerée à thé de sel et ¼ de cuillerée à thé de poivre dans un bol moyen.Incorporez lentement en fouettant 2 cuillerées à soupe d’huile et faites une vinaigrette bien lisse. Ajoutez les tomates et le basilic. Bien mélanger.
  • Nettoyez la grille de cuisson à l’aide d’une brosse.Faites cuire les steaks à feu vif direct, couvercle fermé, jusqu’à ce qu’ils soient cuits à votre goût (de 6 à 8 minutes pour une viande mi-saignante) en les retournant une ou deux fois. Placez-les brièvement en chaleur indirecte s'il y a des flammes. Retirez du barbecue et laissez reposer de 3 à 5 minutes. Ajoutez le fromage à la vinaigrette. Mélangez délicatement. Servez les steaks chauds émaillés de vinaigrette.

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