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Steaks d'aloyau géants aux épices tex-mex

Recette depuis Weber's Real GrillingMC by Jamie Purviance

Type de combustible:
  • personnes

    Pour 4

  • Préparation

    5 min

  • Cuisson

    6-8 min

Ingrédients
Directives

le Ingrédients

20151023095352 Row Redmeat 54

Mélange d’épices

  • 2 cuillères à thé de sel casher
  • 1½ cuillères à thé de piment moulu
  • 1½ cuillères à thé d'oignon granulé
  • ¾ cuillères à thé d'ail granulé
  • ½ cuillères à thé de paprika
  • ½ cuillères à thé de marjolaine séchée
  • ¼ cuillères à thé de cumin moulu
  • ¼ cuillères à thé de poivre noir fraîchement moulu
  • ⅛ cuillères à thé de cannelle en poudre
 
  • 4 Biftecks d'aloyau d’environ 340 à 450 g et 2,5 cm d'épaisseur chacun
  • 2 cuillères à table d'huile d’olive vierge extra
  • 2 limes, coupés en quartiers (facultatif)

Directives

  • Mélangez les ingrédients du mélange d'épices dans un petit bol. Huilez légèrement les deux côtés de la viande et assaisonnez-la uniformément avec le mélange d’épices en frottant bien la viande. Placez les steaks à température ambiante pendant 15 à 30 minutes avant de les cuire.
  • Préchauffez le barbecue pour une cuisson directe à feu vif (230 à 290 °C). Si vous utilisez un barbecue au charbon, laissez sans briquettes une partie de la grille foyère pour créer une zone de chaleur indirecte.
  • Nettoyez la grille de cuisson à l’aide d’une brosse.Faites griller la viande à feu vif direct, couvercle fermé, jusqu’à ce qu’elle soit cuite à votre goût, de 6 à 8 minutes pour une viande mi-saignante, en la retournant une ou deux fois. Si des flammes apparaissent, transférez les steaks en chaleur indirecte.Retirez du barbecue et laissez reposer de 3 à 5 minutes.Servez chaud avec des quartiers de lime si vous le souhaitez.

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