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Hamburgers au fromage fontina à la mayonnaise au citron et aux herbes

Jamie Purviance

Type de combustible:
  • personnes

    Pour 4

  • Préparation

    20 min

  • Cuisson

    8-10 min

Ingrédients
Directives

le Ingrédients

20151023095356 Row Redmeat 93

Mayonnaise

  • 240 millilitres de mayonnaise
  • 2 cuillères à table de ciboulette fraîche finement hachée
  • 1½ cuillères à table finely chopped fresh Italian parsley leaves
  • 2 cuillères à thé de feuilles de thym frais, finement hachées
  • 2 gousses d'ail, émincées
  • 1 cuillères à thé de zeste de citron, fraichement râpé
  • 1 cuillères à thé de jus de citron frais

  • 680 grammes de bœuf haché (maigre à 80 %)
  • 1 cuillères à thé de sel cachère
  • ¼ cuillères à thé de poivre noir fraîchement moulu
  • 1 gros oignon jaune, coupé transversalement en tranches de ½ pouce
  • 2 cuillères à table d’huile d’olive extra vierge, divisée
  • 140 grammes fromage fontina, finement tranché
  • 4 pains à sandwich doux hawaïens ou autre pain à sandwich moelleux, coupé en deux
  • 4 grandes feuilles de laitue grasse

Directives

  • Dans un petit bol, mélanger les ingrédients de la mayonnaise. Couvrir et réfrigérer.
  • Mélanger la viande hachée, le sel et le poivre, puis former soigneusement quatre boulettes de taille égale, chacune d'environ ¾ po d'épaisseur. Avec votre pouce ou le dos d’une cuillère, former un creux au centre des boulettes afin d’éviter qu’elles ne forment un dôme lors de la cuisson. Recouvrir et placer les boulettes au réfrigérateur jusqu’à ce qu’elles soient prêtes à être grillées.
  • Préparer le gril pour une cuisson directe à feu moyen-élevé (400 à 450 °F).
  • Badigeonner légèrement les tranches d'oignon des deux côtés avec de l'huile et badigeonner d'huile le côté coupé des pains. Faire griller les tranches d'oignon et les boulettes à feu moyen-élevé, le couvercle fermé et en les tournant une fois, jusqu'à ce que les oignons soient légèrement carbonisés des deux côtés et que les boulettes soient cuites à cuisson médium, 8 à 10 minutes. Pendant les dernières 30 secondes de cuisson, poser le fromage sur les boulettes pour le faire fondre et faire griller les petits pains empereur, la mie sur le gril, sur la chaleur directe.
  • Monter chaque burger sur un pain avec de la mayonnaise, une boulette, des oignons et une feuille de laitue. Servir chaud.

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