Faux-filets marinés, sauce au gorgonzola | Viande rouge Recipes
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Faux-filets marinés, sauce au gorgonzola

Recette depuis Weber's Time to GrillMC by Jamie Purviance

Fuel Type:
  • personnes

    Pour 4

  • Préparation

    20 min

  • Mariner pendant

    2-4 h

  • Cuisson

    6-8 min

Ingrédients
Directives

le Ingrédients

20151023095349 Ttg Redmeat 16

Marinade

  • 480 millilitres de bouillon de bœuf pauvre en sodium
  • 240 millilitres de vin rouge sec
  • 1 oignon jaune de calibre moyen, finement haché
  • 2 cuillères à table de pâte de tomates
 
  • 4 biftecks de contre-filet d’environ 280 à 340 g et de 2,5 cm d'épaisseur, dégraissés
  • Huile d’olive vierge extra
  • Sel casher
  • Poivre noir fraîchement moulu

Sauce

  • 1 cuillères à table de beurre non salé
  • 2 cuillères à table échalote émincée
  • 240 millilitres de crème sure
  • 115 grammes Gorgonzola émietté (115 grammes)
 
  • 1 cuillères à table de ciboulette fraîche ciselée (facultatif)

Directives

  • Mélangez les ingrédients de la marinade dans un grand plat de cuisson en verre. Mélangez au fouet pour dissoudre la pâte de tomates. Recouvrez la viande de marinade. Couvrez et réservez de 2 à 4 heures au réfrigérateur.

  • Préchauffez le barbecue pour une cuisson directe à feu vif (230 à 290 °C). Si vous utilisez un barbecue au charbon, laissez sans briquettes une partie de la grille foyère pour créer une zone de chaleur indirecte.

  • Retirez la viande de la marinade et séchez-la avec un essuie-tout. Jeter la marinade. Huilez légèrement la viande et assaisonnez-la uniformément avec du sel et du poivre. Laissez-les à température ambiante de 15 à 30 minutes avant de les faire cuire. Préparez la sauce pendant ce temps.

  • Faites fondre le beurre à feu moyen dans une casserole de taille moyenne sur la cuisinière. Ajoutez l’échalote et faites cuire environ 2 minutes jusqu’à ce qu’elle soit tendre, en remuant souvent.Mélangez la crème sure et le fromage et laissez cuire environ 3 minutes jusqu’à ce que la sauce commence à frissonner et que le fromage soit fondu, en remuant de temps en temps. Ne laissez pas la sauce bouillir, car elle caillera. Retirez du feu, ajoutez ¼ de cuillerée à thé de poivre et couvrez pour garder chaud.

  • Nettoyez la grille de cuisson à l’aide d’une brosse.Faites cuire les steaks à feu vif direct, couvercle fermé, jusqu’à ce qu’ils soient cuits à votre goût (mi-saignants en 6 à 8 minutes) en les retournant une ou deux fois. Placez-les brièvement en chaleur indirecte s'il y a des flammes. Retirez du barbecue et laissez reposer de 3 à 5 minutes. Servez chaud avec la sauce. Garnissez de ciboulette, au goût.

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