Faux-filet au chili et à l’ail avec salsa fraîche | Viande rouge Recipes
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Faux-filet au chili et à l’ail avec salsa fraîche

Jamie Purviance

Fuel Type:
  • personnes

    Pour 4

  • Préparation

    20 min

  • Cuisson

    6-8 min

Ingrédients
Directives

le Ingrédients

20151023095355 Row Redmeat 86

Pâte

  • 1 cuillères à table d’huile d’olive extra vierge
  • 2 cuillères à thé de poudre de piment ancho
  • 2 cuillères à thé de sel cachère
  • 1 cuillères à thé de paprika
  • 2 gousses d’ail, émincées ou passées au presse-ail
  • ½ cuillères à thé de poivre noir fraîchement moulu

  • 4 biftecks d’entrecôte sans os d’environ 12 onces chacun et de 1 pouce d’épaisseur, débarrassé de l’excès de gras

Salsa

  • 2 tomates mûres moyennes, épépinées et hachées finement
  • 60 grammes d’oignon rouge finement haché
  • 1 petit piment poblano, épépiné, débarrassé de sa tige et haché finement
  • 1 petit piment jalapeño, épépiné, débarrassé de sa tige et haché finement
  • 6 grammes de feuilles de coriandre fraîche finement hachées
  • 2 cuillères à table de jus de lime frais
  • ¾ cuillères à thé de sel cachère
  • ½ cuillères à thé de poivre noir fraîchement moulu
  • ½ cuillères à thé de cumin moulu
  • 1 gousse d’ail, émincée ou passée au presse-ail

Directives

  • Mélanger les ingrédients de la pâte. Répartir la pâte sur les deux côtés des biftecks. Laisser les biftecks reposer 15 à 20 minutes à température ambiante avant de les griller.
  • Combiner les ingrédients de la sauce salsa pendant ce temps. Réserver jusqu’au service.
  • Préchauffer le barbecue pour une cuisson directe à feu élevé (450 à 550 °F).
  • Faire griller le bifteck directement à feu élevé avec le couvercle refermé pendant 6 à 8 minutes en le retournant une fois pour atteindre une cuisson mi-saignante. Retirer du barbecue et laisser reposer 3 à 5 minutes. Servir chaud avec la salsa.

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