Chili au bœuf, à la bière et aux haricots | Viande rouge Recipes
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Chili au bœuf, à la bière et aux haricots

Recette depuis Weber's Time to GrillMC by Jamie Purviance

Fuel Type:
  • personnes

    Pour 6 à 8

  • Préparation

    30 min

  • Cuisson

    4 min

Ingrédients
Directives

le Ingrédients

20160113153518 Steak Ale Chili
  • 2 cuillères à thé de cumin moulu
  • Sel casher
  • Poivre noir fraîchement moulu
  • 455 grammes de hampe de bœuf d’environ 2 cm d’épaisseur, sans le gras et coupée en deux ou trois dans la largeur
  • Huile végétale

Chili

  • 120 grammes oignon jaune de calibre moyen, finement haché
  • 1 cuillères à table d'ail haché
  • 2 cuillères à table de piment moulu
  • 2 cuillères à thé d'origan séché
  • 2 boîte (de 450 g environ) de haricots pour le chili, des pintos par exemple, dans leur jus
  • 1 boîte (780 g) de tomates en dés dans leur jus
  • 1 bouteille (360 ml) de bière stout
  • 2 cuillères à table de vinaigre de cidre
  • ½ cuillères à thé de sauce Worcestershire
 
  • 200 grammes de cheddar râpé fin

Directives

  • Préchauffez le barbecue pour une cuisson directe à feu moyen (180 à 230 °C).
  • Mélangez le cumin, 1 cuillerée à thé de sel et 1 cuillerée à thé de poivre dans un petit bol. Huilez légèrement les deux côtés de la viande et assaisonnez uniformément avec le mélange de cumin. Placez les steaks à température ambiante pendant 15 à 30 minutes avant de les cuire.
  • Faites cuire les steaks de 4 à 6 minutes à feu moyen direct, couvercle fermé, jusqu'à ce qu'ils soient mi-saignants, en les retournant une fois. Retirez du barbecue et laissez reposer de 3 à 5 minutes. Coupez les steaks en petites bouchées.
  • Faites chauffer à feu moyen 1 cuillerée à soupe d'huile dans une grande casserole sur la cuisinière. Ajoutez l’oignon et l’ail et laissez cuire environ 5 minutes, en remuant de temps en temps. Ajoutez le piment en poudre et l’origan et laissez cuire 1 ou 2 minutes jusqu'à ce qu'un arôme s'en dégage. Ajoutez les autres ingrédients et augmentez le feu pour porter le chili à ébullition. Baissez à feu doux, ajoutez la viande, couvrez et laissez mijoter pendant 20 minutes. Retirez le couvercle de la casserole et laissez mijoter de 40 à 50 minutes jusqu’à ce que le chili ait la consistance désirée, en remuant jusqu'au fond de la casserole de temps en temps. Salez et poivrez. Servez chaud saupoudré de fromage râpé.

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