Brochettes de bœuf, sauce arachide | Viande rouge Recipes
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Brochettes de bœuf, sauce arachide

Recette depuis Weber's Big Book of GrillingMC by Jamie Purviance and Sandra S. McRae

Fuel Type:
  • personnes

    Pour 4

  • Cuisson

    3-5 min

  • Préparation

    20 min

  • Mariner pendant

    1-2 h

Ingrédients
Directives

le Ingrédients

20151023095355 Row Redmeat 8

Marinade

  • 80 millilitres de ketchup
  • 60 millilitres de sauce soja pauvre en sodium
  • 60 millilitres d'eau
  • 1 oignon vert finement haché
  • 3 cuillères à table de cassonade bien compacte
  • 3 cuillères à table de jus de lime frais
  • 1 cuillères à table d’huile d'arachide
  • 1 cuillères à thé de gingembre frais râpé
  • 1 cuillères à thé d'ail haché
  • ¼ cuillères à thé de flocons de piment fort broyés
 
  • 680 grammes d'intérieur de ronde ou de filet de bœuf
  • 60 grammes de beurre d'arachide crémeux

Équipement spécial

  • brochettes en métal ou en bambou

Directives

  • Mélangez au fouet les ingrédients de la marinade dans un petit bol.
  • Coupez le filet en cubes de 2 cm. Mettez les cubes de viande dans un grand sac en plastique refermable et ajoutez la marinade. Retirer l’air du sac et le sceller. Retournez le sac pour bien répartir la marinade, puis placez le sac dans un bol au réfrigérateur pendant 1 ou 2 heures.
  • Si vous utilisez des brochettes en bambou, faites-les tremper dans de l’eau pendant au moins 30 minutes.
  • Sortez la viande du sac en réservant la marinade. Enfilez la viande sur les brochettes en laissant un espace entre les cubes. Mettez la viande à température ambiante pendant 15 à 30 minutes avant de la faire griller.
  • Préchauffez le barbecue pour une cuisson directe à feu vif (230 à 290 °C).
  • Nettoyez la grille de cuisson à l’aide d’une brosse. Faites cuire les brochettes à feu vif direct, couvercle fermé, jusqu’à ce qu’elles soient cuites à votre goût, de 3 à 5 minutes pour une viande mi-saignante, en les retournant une fois. Retirer du feu.
  • Versez la marinade réservée dans une petite casserole, portez-la à ébullition à feu vif sur la cuisinière et laissez bouillir pendant une minute complète. Ajoutez le beurre d'arachide, portez à ébullition et fouettez la sauce jusqu’à ce qu'elle soit épaisse. Servez chaud avec les brochettes de bœuf.

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