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Salade au poulet et à la laitue romaine avec vinaigrette César crémeuse

Jamie Purviance

Type de combustible:
  • personnes

    Pour 4

  • Préparation

    20 min

  • Cuisson

    8-12 min

Ingrédients
Directives

le Ingrédients

20151023095403 Row Poultry 64

Vinaigrette

  • 120 millilitres de mayonnaise
  • 2 cuillères à table de fromage parmigiano reggiano fraîchement râpé
  • 2 cuillères à table d’huile d’olive extra vierge
  • 2 cuillères à table de jus de citron frais
  • 2 cuillères à thé de pâte d'anchois
  • 2 cuillères à thé de moutarde de Dijon
  • 1 grosse gousse d’ail émincée
  • ¼ cuillères à thé de sauce Worcestershire
  • ¼ cuillères à thé de poivre noir fraîchement moulu

  • 4 poitrines de poulet désossées, sans peau, d’environ 6 onces chacune
  • 3 cœurs de laitue romaine, coupés en deux sur la longueur, taillés
  • Huile d’olive extra-vierge
  • Sel cachère
  • Poivre noir fraîchement moulu
  • 4 tranches de pain blanc de campagne, chacune d'environ ¾ po d'épaisseur

Directives

  • Fouetter les ingrédients de la vinaigrette jusqu'à consistance lisse.
  • Préparer le barbecue pour une cuisson directe à feu moyen (350 à 450 °F).
  • Badigeonner légèrement les poitrines de poulet et la laitue romaine avec l’huile et assaisonner uniformément avec du sel et du poivre. Faire griller le poulet à feu moyen direct pendant 8 à 12 minutes en ne retournant qu’une fois et en maintenant le couvercle fermé. Cuire jusqu’à ce que la viande soit ferme au toucher et opaque jusqu’au centre. Pendant ce temps, faire griller la laitue romaine à feu moyen direct, en la retournant une fois, jusqu'à ce qu'elle soit flétrie, 3 à 4 minutes. Pendant la dernière minute ou deux de cuisson, faire griller les pains sur un feu direct, en retournant une fois. Retirer du gril et laisser le poulet reposer pendant 3 à 5 minutes.
  • Couper le poulet en fines tranches et couper le pain en croûtons. Placer la laitue romaine sur des assiettes de service et garnir de poulet et de croûtons. Servir immédiatement avec la vinaigrette en accompagnement.

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