Préchauffez le barbecue pour une cuisson indirecte à feu vif (230 à 290 °C).
Hachez grossièrement l'ail et salez-le. Formez une pâte en écrasant l'ail et le sel avec la lame et le côté plat d’un couteau. Mettez la pâte dans un petit bol et ajoutez le reste des ingrédients du beurre. Bien mélanger.
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Préparer une pâte à l'ail
En partant de l’ouverture de chaque poulet, passez les doigts entre la peau et la chair des poitrines et des cuisses pour détacher la peau sans la déchirer. Divisez le mélange de beurre en deux et étalez-en la moitié sous la peau des blancs et des cuisses en massant vers l’intérieur. Étalez l'autre moitié sur la surface des poulets. Bridez les poulets avec la ficelle de cuisine.
Nettoyez la grille de cuisson à l’aide d’une brosse. Faites griller les poulets de 45 à 55 minutes à feu moyen indirect, couvercle fermé, jusqu’à ce que les sucs soient clairs et que la viande ne soit plus rose près de l’os. Retirez-les de la grille de cuisson, couvrez-les d’une feuille d’aluminium et laissez-les reposer de 3 à 5 minutes. Servir chaud.
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