Poulet rôti aux herbes accompagné de courgettes et de poivrons | Volaille Recipes
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Poulet rôti aux herbes accompagné de courgettes et de poivrons

Jamie Purviance

Fuel Type:
  • personnes

    Pour 4

  • Préparation

    20 min

  • Cuisson

    1-1:15 h

Ingrédients
Directives

le Ingrédients

20151023095403 Row Poultry 60
  • 1 poulet entier de 1,8 à 2 kg environ, sans le cou et les abats, dégraissé
  • Sel casher
  • Poivre noir fraîchement moulu
  • 1 cuillères à thé de thym séché, divisé
  • 2 medium red bell peppers, cut into 4-centimeter pieces
  • 3 courgettes de calibre moyen, sans les extrémités, découpées en deux dans la longueur puis en morceaux de 4 cm
  • Huile d’olive vierge extra
  • 2 cuillères à table de feuilles d’estragon frais ou de persil plat frais coupé fin

Équipement spécial

  • Grille de cuisson pour volaille Weber Gourmet BBQ System
  • thermomètre à lecture instantanée

Directives

  • Séchez la surface du poulet avec de l’essuie-tout. Dans un petit bol, mélangez 1 cuillerée à thé de sel, ½ cuillerée à thé de poivre et ½ cuillerée à thé de thym Utilisez ce mélange pour assaisonner l’extérieur et l’intérieur du poulet. Réservez le poulet 30 minutes à température ambiante avant de le faire cuire.
  • Préchauffez le barbecue pour une cuisson indirecte à feu moyen-vif (environ 200 °C).
  • Versez suffisamment d’eau dans le gobelet central de la grille de cuisson de volaille pour le remplir à un quart environ (pas plus). Montez solidement le poulet sur le gobelet central. Repliez l’extrémité des ailes derrière le dos du poulet.
  • Mettez les poivrons et les courgettes dans un grand bol. Arrosez de 2 cuillerées à soupe d’huile et assaisonnez avec ½ cuillerée à thé de sel, la ½ cuillerée à thé restante de thym et ¼ de cuillerée à thé de poivre. Remuez bien.
  • Disposez les légumes autour de la grille de cuisson du poulet. Faites cuire les légumes et le poulet en chaleur indirecte moyenne-élevée, couvercle fermé, jusqu’à ce que le thermomètre électronique introduit dans la partie la plus épaisse de la cuisse affiche 70 à 74°C (sans toucher l’os), et que les légumes soient tendres, soit 1 à 1¼ heure.
  • Avec des gants isolants, retirez la grille de cuisson du barbecue et transférez le poulet sur une planche à découper. Laissez reposer 15 minutes (la température interne augmentera de quelques degrés pendant ce temps).
  • Découpez le poulet en morceaux et disposez-les sur un plat de service. Placez les légumes autour du poulet. Garnissez d’estragon. Servir chaud.

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