Poulet à l’ail à la grecque | Volaille Recipes
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Poulet à l’ail à la grecque

Recette depuis Weber's Big Book of GrillingMC by Jamie Purviance and Sandra S. McRae

Fuel Type:
  • personnes

    Pour 4

  • Mariner pendant

    4-6 h

  • Cuisson

    40-50 min

  • Préparation

    10 min

Ingrédients
Directives

le Ingrédients

20151023095359 Row Poultry 11

Marinade

  • 12 grammes de feuilles de persil plat frais ciselées
  • 60 millilitres de vin blanc sec
  • 60 millilitres d'huile d’olive vierge extra
  • 2 cuillères à table de jus de citron frais
  • 1 cuillères à table d'ail haché
  • 1 cuillères à table de tapenade d’olives noires
  • 1 cuillères à thé d'origan séché
  • 1 cuillères à thé de paprika
  • ½ cuillères à thé de sel casher
  • ¼ cuillères à thé de poivre noir fraîchement moulu
 
  • 1 poulet entier de 1,8 kg environ, sans le cou, les abats ni le gras

Directives

  • Mélangez au fouet les ingrédients de la marinade dans un bol moyen.
  • Coupez le poulet en huit morceaux : deux blancs, deux cuisses, deux pilons et deux ailes. Retirez et jetez le bout des ailes. Mettez les morceaux de poulet dans un grand sac en plastique refermable, puis ajoutez la marinade. Chassez l’air du sac et fermez-le hermétiquement. Retourner le sac pour distribuer la marinade, placer le sac dans un bol et réfrigérer le tout pour 4 à 6 heures en le retournant occasionnellement.
  • Sortez les morceaux de poulet du sac et jetez la marinade. Versez la marinade dans une petite casserole, portez à ébullition et laissez bouillir pendant une minute complète. Réservez.
  • Préchauffez le barbecue pour une cuisson indirecte à feu moyen (180 à 230 °C).
  • Nettoyez la grille de cuisson à l’aide d’une brosse. Faites griller les morceaux de poulet, la peau vers le haut, à feu moyen indirect, couvercle fermé, jusqu’à ce que les sucs soient clairs et que la viande ne soit plus rose près de l’os. La cuisson des pilons et des cuisses prendra de 40 à 50 minutes, celle des blancs et des ailes, de 30 à 40 minutes. Badigeonnez la viande de marinade bouillie au cours des 10 à 20 dernières minutes de cuisson. Retirez du barbecue et servez chaud avec de l’ouzo, une salade grecque et du pain pita, au goût.

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